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   o 红烧鸡翅 红烧鸡翅材料：鸡翅500克蒜两瓣八角白酒（或料酒）油盐老抽生抽均适量做法：1提前3-4小时将鸡翅洗净沥干水后加入生抽和白酒腌制入味 23-4小时后将腌好的鸡翅尽量去除表面水分（防止油溅）放入6成热适量油中煎至两面金黄3将鸡翅膀盛出锅内多余油倒出用少量油爆香蒜粒4再将鸡翅倒入锅内放入水老抽八角拌匀后中火焖煮5待汁水基本收干略成胶状即可盛出 :

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  红烧鸡翅：? 主料：鸡翅一袋（翅中最好如果是用全翅要把翅根翅中翅尖分开）鸡翅用水焯一下? 调料：姜片葱片干辣椒花椒八角还可以加蒜?? 红烧鸡翅的做法：? 1放油入锅8成热时向油锅内放入一两勺白糖炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时放入洗干净的鸡翅中火翻炒直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……?（这就是传说中的炒糖色了）?? 2放入一些热水（千万不要放凉水因为已经受热的肉块突然受冷肉皮会收缩不容

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  原料：猪肉泥600克（狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做怕油腻的话可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配今天的肉馅是自己剁的）荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕）板油150克（板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层全是肥肉的白色部分剁碎后就是板油末越硬越有弹性越好吃）鸡蛋1个葱姜水1大匙（后附做法）调料：盐1小匙酱油2大匙淀粉1大匙糖1小匙胡椒粉1小匙蚝油1小匙黄酒1大匙水淀粉适量配菜：小油菜10棵

• 红烧鸡翅的做法.doc

  红烧鸡翅的做法：???? 1锅内加水料酒姜片将鸡翅中放入水中飞过???? 2净锅加入少量油白糖小火慢慢炒制成金色（这叫炒糖色）将鸡翅下入锅中小火炒制成金红色盛出???? 3原锅下葱块姜片蒜瓣干辣椒八角花椒料酒酱油中火炒出香气将炒好的鸡翅放入料中继续翻炒均匀盖上锅焖三五分钟（如果水份不足可加少量开水）加盐调味即可出锅烹饪小技巧：?? 鸡翅入锅炒制时一定要无水否则会炸锅?清蒸鸡翅的做法：???? 1鸡

• 红酒板栗烧鸡翅的主料.doc

  红酒板栗烧鸡翅的主料：　　鸡翅去皮板栗红酒红酒板栗烧鸡翅的辅料：　　冰糖盐油红酒板栗烧鸡翅的做法：　　1鸡翅洗净沥干水份　　2锅内烧热油放入鸡翅每面煎一分钟　　3倒入红酒没过鸡翅后再多放一点(板栗稍微难熟一些)加冰糖　　4待冰糖融化放入板栗和少许盐大火烧开中小火收至汤汁浓稠大火收汁即可 :

• 土豆烧鸡翅.doc

  【土豆烧鸡翅】简单又好吃的【土豆烧鸡翅】材料：鸡翅土豆干红辣椒姜蒜蚝油料酒醋生抽老抽盐白糖步骤：1.鸡翅斩小块加姜片料酒蚝油稍腌2.土豆去皮切丁准备好姜蒜干红辣椒和花椒粒3.热锅下油油热后依次放入干红辣椒花椒姜蒜片爆香4.倒入腌好的鸡翅块翻炒至变色5.加入土豆块一直翻炒到锅底有些粘再加入没过食物表面的清水6.调入生抽老抽滴2滴醋加少许白糖大火烧开后盖上盖转小火焖煮至熟7.加入少许盐调味改大火收汁即

• 红烧鸡块.doc

  原料： 鸡一只花椒大蒜葱生抽老抽料酒盐白糖 干辣椒5个 青椒1个做法：1鸡斩块飞水后取出备用2炒锅内放少许油油热后放花椒蒜片葱断干辣椒炒香后放入鸡块翻炒3放入生抽老抽料酒白糖和盐继续翻炒颜色变后加入开水没过鸡块4大火烧开后转中火炖30分钟5大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可 :