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  红烧鸡翅的做法：???? 1锅内加水料酒姜片将鸡翅中放入水中飞过???? 2净锅加入少量油白糖小火慢慢炒制成金色（这叫炒糖色）将鸡翅下入锅中小火炒制成金红色盛出???? 3原锅下葱块姜片蒜瓣干辣椒八角花椒料酒酱油中火炒出香气将炒好的鸡翅放入料中继续翻炒均匀盖上锅焖三五分钟（如果水份不足可加少量开水）加盐调味即可出锅烹饪小技巧：?? 鸡翅入锅炒制时一定要无水否则会炸锅?清蒸鸡翅的做法：???? 1鸡

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   o 红烧鸡翅 红烧鸡翅材料：鸡翅500克蒜两瓣八角白酒（或料酒）油盐老抽生抽均适量做法：1提前3-4小时将鸡翅洗净沥干水后加入生抽和白酒腌制入味 23-4小时后将腌好的鸡翅尽量去除表面水分（防止油溅）放入6成热适量油中煎至两面金黄3将鸡翅膀盛出锅内多余油倒出用少量油爆香蒜粒4再将鸡翅倒入锅内放入水老抽八角拌匀后中火焖煮5待汁水基本收干略成胶状即可盛出 :

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  红烧鸡翅：? 主料：鸡翅一袋（翅中最好如果是用全翅要把翅根翅中翅尖分开）鸡翅用水焯一下? 调料：姜片葱片干辣椒花椒八角还可以加蒜?? 红烧鸡翅的做法：? 1放油入锅8成热时向油锅内放入一两勺白糖炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时放入洗干净的鸡翅中火翻炒直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……?（这就是传说中的炒糖色了）?? 2放入一些热水（千万不要放凉水因为已经受热的肉块突然受冷肉皮会收缩不容

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  一可乐鸡翅　　原料:　　鸡翅500克可乐500克姜八角油白糖酱油各适量白酒生粉各适量　　做法:　　1.姜洗净一半切丝一半切片葱洗净切段　　2.鸡翅洗净用刀在翅膀表面划开几条口子以便腌制时入味　　3.碗中放适量的酱油盐白酒生粉少量白糖拌匀将鸡翅放入腌制30分钟　　4.再加适量色拉油拌匀加入姜丝将可乐倒入没过鸡翅即可剩下的可乐备用腌制15分钟　　5.锅中放油开火烧热放入姜片葱段爆香后捞出姜片葱段下入鸡

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  红烧鸡块的做法鸡洗净切块焯水后沥干备用香菇泡软洗净姜去皮切片热锅入油放姜片炒出香味后放入鸡块翻炒一直炒到鸡的水份基本没有了鸡皮略有焦黄时放料酒加生抽炒均后加入能没过鸡块的水大火煮开后加香菇炒均加盖关小火二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火加老抽调色收干汤汁即可这个菜用的调料很少主要是靠生抽调味所以生抽的品质很重要我用的是六月鲜的生抽口感很不错的辣子鸡的做法将鸡洗净后切成2-3cm的小块放在碗中加入料

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  原料：猪肉泥600克（狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做怕油腻的话可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配今天的肉馅是自己剁的）荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕）板油150克（板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层全是肥肉的白色部分剁碎后就是板油末越硬越有弹性越好吃）鸡蛋1个葱姜水1大匙（后附做法）调料：盐1小匙酱油2大匙淀粉1大匙糖1小匙胡椒粉1小匙蚝油1小匙黄酒1大匙水淀粉适量配菜：小油菜10棵