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  洗 碗 工 岗 位 职 责严格执行四过关(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量严格执行消毒程序防止病菌传染或交叉感染保持仪表整洁注意个人卫生负责洗刷间的环境卫生 负责洗刷间各类设备用具用品的使用保管工作 清洗时各类餐具要注意轻拿轻放保证不被意外破损 上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁不得干私活 完成交派的各项工作 工作规范 :(1)清洗消毒过程中轻拿轻洗轻放保护好餐具减少损耗(2)使用餐

• CYFW051西餐厅清洁工岗位职责.doc

  文件名西餐厅清洁工岗位职责电子文件编码CYFW051页码1-1●服从领班以上指挥，积极配合各部门工作。●上班应穿着整洁工作服，保持最佳精神状态。●上班前应检查清洁用品，或及时领用必需品。●懂得消毒餐具的卫生知识，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管的方法。●清洗工作时应保持轻拿、轻洗、轻放，保证不损坏餐饮用具及玻璃器皿。●保持消毒间清洁卫生、无异味、无积水、无死角，垃圾桶应

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  文件名西餐厅迎宾员岗位职责电子文件编码CYFW020页码1-1●服从领班的指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。●懂得和熟悉本餐厅的业务工作。●上班时仪容仪表端庄大方，衣着要整洁，精神要饱满。●迎送客人要面带笑容，主动、热情、礼貌，做到客到有请声、客问有应声、客走有送声。●善于运用礼貌语言和客人说话。●要掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜牌、饮品牌。待

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  文件名西餐厅经理岗位职责电子文件编码CYFW017页码1-1●接受餐饮部经理督导，负责西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。●制定本部年度、月度的营业计划，部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。●推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。●制订服务标准和操作规程、服务

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  文件名西餐厅领班岗位职责电子文件编码CYFW019页码1-1●在部门经理的下，对主管负责，负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。●安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向经理汇报各员工的工作表现。●做好各项班次物品、单据交接工作。●加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。●加

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  文件名西餐厅服务员岗位职责电子文件编码CYFW021页码1-1●积极配合领班工作，服从领班或以上指挥，团结及善于帮助同事工作。●懂得和熟悉本餐厅的业务工作。●具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。做到：文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。●迎宾带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。●接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至

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  文件名西餐厅楼面主管岗位职责电子文件编码CYFW018页码1-1●做好西餐经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。●发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。●认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日VIP客人的接待情况。●

• CYFW006中餐厅经理岗位职责.doc

  文件名中餐厅经理岗位职责电子文件编码CYFW006页码1-1●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。●具有为作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行意识、推

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  文件名中餐厅服务员岗位职责电子文件编码CYFW008页码1-1●服从部长，做好餐前准备工作。●严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。●按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。●分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。●妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况；及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟；及时清理桌面，更换干净的桌垫。●上班时要精神