单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第九章 食品添加剂第一节 概论 1.食品添加剂的定义食品添加剂是指为改善食品的品质和色香味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的天然和化学合成物质 2.食品添加剂的分类食品添加剂按照其原料和加工工艺可分为天然食品添加剂和合成添加剂 食品添加剂按应用特性可以分为直接食品添加剂加工助剂(也称第二次直接食品添加剂)食品添加剂最常
LOGO品名:红牛配料:牛磺酸赖氨酸肌醇咖啡因维生素PP维生素B4维生素B12白砂糖柠檬酸香精柠檬酸钠苯甲酸钠柠檬黄胭脂红水一食品添加剂 (food additives)(二)在下列情况下可使用食品添加剂 1.保持或提高食品本身的营养价值 2.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 3.提高食品的质量和稳定性改进其感官特性 4.便于食品的生产加工包装运输或者贮藏食品添加剂的两个评价指标 在同一p
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第九章 食品添加剂概论 §1 毒理学评价 §2 食品防腐剂 §3 抗氧化剂 §4 漂白剂 §5 甜味剂和酸味剂 §6 凝固剂和疏松剂 §7 品质改良剂 §8 增稠剂 §9 乳化剂 §1
Click to edit Master title styleClick to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth level第10章 食品添加剂10.1 概述10.2 常用非天然食品添加剂10.3 常用天然食品添加剂 食品添加剂是为改善食品品质和色香味以及为防腐和加工工艺的需
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第九章食品添加剂及其管理第一节 食品添加剂概述一、食品添加剂的定义我国2011年6月实施的《食品添加剂使用标准》(GB27602011),其对食品添加剂的定义是:为改善食品品质和色、香、味,以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。二、食品添加剂的分类食品添加剂按生产方法可大致分为三类一是应用生物技术获得的产
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十一章 其他食品添加剂单元目标与要求 熟悉凝固剂疏松剂抗结剂水分保持剂消泡剂助滤剂酸碱剂被膜剂胶姆糖基础剂和其他一些种类的食品添加剂的概念与分类掌握上述食品添加剂的特性与应用 1什么叫凝固剂有什么作用一 凝固剂定义 指能使食品中胶体凝固为不溶性凝胶状态的食品添加剂作用 主要是使蛋白质凝固或防止新鲜果蔬软化我国允许使
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十一章 食品添加剂 本章主要内容 食品添加剂概论 食品添加剂的定义及要求食品添加剂使用卫生标准食品添加剂中的一些关键词与缩略词食品添加剂分类食品添加剂新品种的审批程序食品添加剂各论各类添加剂第十一章 食品添加剂 11.1 食品添加剂概论 11.1.1 食品添加剂的定义及要求 1) 食
第一节 食品添加剂概述一. 抗氧化剂(antioxidant) 能防止油脂及高脂肪食物氧化酸败的物质(二)合成色素?(artificial color) 以煤焦油为原料合成或芳香烃(苯甲苯)为原料合成 又称为煤焦油色素或苯胺色素 特点: 着色力强 色泽鲜艳 成本低 毒性大日落黄 SUNSET YELLOW
第十二章 食品添加剂防腐剂抗氧化剂漂白剂乳化剂与增稠剂 膨松剂食品添加剂食品添加剂是指为改善食品品质和色香味以及防腐剂和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质我国允许使用的添加剂有:防腐剂抗氧化剂着色剂发色剂漂白剂酸味料凝固剂增稠剂乳化剂品质改良剂等食品添加剂的要求:安全色香味形态食品添加剂的使用标准:执行GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》防腐剂防腐剂:指凡具有杀死微生物或
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