大豆子粒 形态结构 主要化学成分 微量成分大豆蛋白质的种类及营养价值大豆蛋白质的性质 溶解性 解离与聚合大豆蛋白质的变性大豆蛋白质的功能特性 凝胶化 乳化性 发泡性豆腐味甘咸性寒主宽中益气调和脾胃消除胀满通大肠浊气有清热散血消渴止痢的功效 皂苷具有溶血性和毒性但也难怪降低过氧化脂类生成的作用粉状大豆蛋白
Click to edit Master title styleClick to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth level大豆蛋白技术的现状与展望2011上海大豆产业发展论坛专稿2011大豆深加工行业360°产业论坛国内大豆蛋白产业的现状1980年代1990年代2001年以后企业数生产能力近二十年来中
大豆中蛋白质的分离提取方法目录大豆的蛋白含量较高而且营养丰富一般含蛋白30——50大豆蛋白含有8种人体必需氨基酸且比例比较合理只是赖氨酸相对稍高而蛋氨酸和半胱氨酸含量较低目前大豆蛋白已成为一种重要的蛋白资源特别是大豆分离蛋白含蛋白质90以上是一种优良的食品原料大豆分离蛋白主要由11S球蛋白(Glycinin)和7S球蛋白(β-con-glycinin)组成大约占整个大豆籽粒贮存蛋白的70这两种球蛋
38 Protein ExtractionTotal proteins from different samples (03 g) were extracted in 1 mL cold TPBS buffer (150 mM NaCl, 8 mM Na2HPO4·12H2O, 2 mM KH2PO4·H2O, 4 mM KCl, 005% Tween-20, and 2% SDS, pH 7
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章 大豆蛋白生产第一节 大豆组成及大豆蛋白特性一大豆一般组成成分 大豆化学成分的特点为蛋白质和脂肪含量多因此有植物肉之称一般约含40蛋白质20脂肪和25碳水化合物(这些成分随品种与栽培条件而异)与米面不同几乎不含淀粉纤维和灰份各含4——5(二)大豆的组成成分1大豆的脂肪大豆脂肪的主要成分是由脂肪酸与甘油所形成的酯类构
大豆蛋白质的酶法改性及其在食品中的应用
大豆乳清蛋白胰蛋白酶改性工艺研究2 水解时间对水解程度的影响
目录综述………………………………………………………………………………5摘要……………………………………………………………………………………8大豆蛋白质定义…………………………………………………………………9大豆蛋白类型及应用……………………………………………………………大豆蛋白粉……………………………………………………………………大豆蛋白粉对人体的优势……………………………………………………
大豆浓缩蛋白是乳猪饲料的优质蛋白源李月明 博士 蔡永久 博士 (美国ADM)??? 乳猪能否顺利断奶是养猪业成功的关键乳猪消化系统的发育尚未完善需要易消化质量高的蛋白原料因此高质量易消化的乳蛋白和血浆蛋白等常被用作乳猪开食料的蛋白原料但这些蛋白原料因价格昂贵而增加了乳猪料的原料成本ADM大豆浓缩蛋白是一种高质量易消化的植物蛋白原料可用作为高价蛋白原料像乳蛋白和血浆蛋白的替代品从而降低乳猪
大豆蛋白的功能性测定专业:生物工程 班级:08一班 :060508131 :戴璐 成绩: 摘要:利用考马斯亮蓝G250测定样品中蛋白含量为百分之十左右远不及样品包装上所说的82的含量紫外分光光度计测定大豆蛋白紫外吸收特征其紫外光谱显示含较多无法除尽的杂质荧光光度计观察其荧光效应SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定其相对分子质量 关键词:大豆蛋白 蛋白含量测定 紫
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