?? .二宴席菜单的编排原则四团队会议菜单制定程序第五节 菜单的艺术装饰
餐厅菜单设计1)菜单设计的依据※市场需求:设计菜单时首要的依据就是掌握谁是我们的顾客他们从哪儿来就餐目的年龄结构性别比例职业特点收入水准风俗习惯饮食嗜好和宗教禁忌等※企业经营的宗旨:设计菜单要根据企业的经营宗旨来确定产品的档次风味和特点促使餐厅有一个能为客源市场所接受的鲜明形象以自己的特色来吸引客源起到开拓和巩固市场的作用※餐厅的装潢设计:菜单与餐厅的装潢设计应是相辅相成的菜单设计时所选择的菜品必
铜陵学院数学与计算机系第八章 菜单 菜单系统 菜单设计 菜单程序的调试与运行 在应用程序中使用菜单 典型例题分析 菜单系统菜单是应用程序的一个重要组成部分.菜单即是一系列选项每个菜单项对应一个命令或程序能够实现某种特定的功能用户使用时只需要单击相应选项或者按下设定的键就可以完成对应功能项的选择菜单系统是由一个菜单栏多个菜单菜单项和下拉菜单组成菜单栏位于窗口标题下的水平条状区域用于放置各个菜单项菜单
单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式第八章 餐饮服务程序学习目的:掌握餐饮服务四个基本环节的内容正确表述和运用各种餐饮形式的服务程序熟悉并利用所学知识灵活机动地为不同需求的客人提供服务第八章 餐饮服务程序第一节 餐饮服务基本程序第二节 中餐服务程序第三节 西餐服务程序第四节 茶坊服务程序第五节 其他服务程序第一节 餐饮
餐饮服务技能之分餐服务?? (1)分菜服务时 餐厅服务员站在宾客左侧站立要稳身体不可斜靠于宾客身上餐厅服务员脸部略斜与菜盘成一直线腰部稍向前弯?? (2)分菜服务时呼吸要均匀可以边分边向宾客介绍菜点的名称特色风味营养典故等方面的内容但要注意讲话时头部不要距离宾客太近鼻口部位要避开菜点??? (3)分菜服务时要掌握好数量做到分让均等特别是主菜必须分得和相邻宾客基本一样最先分得的和最后分得的基本一样并
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4.按礼仪分类?? 宴会按礼仪可分为欢迎宴会答谢宴会告别宴会等5.按主办人身份分类?? 宴会按主办人身份的不同可分为国宴正式宴会非正式宴会(便宴)家庭宴会等6.按规模分类?? 宴会按其规模大小(出席者的人数多少)可分为大型宴会(200人以上)中型宴会(100200人)小型宴会(100人以下)等7.按菜肴特点分类?? 宴会按菜肴特点的不同可分为海鲜宴燕窝宴野味宴全羊席满汉全席火锅宴饺子宴素席等 (
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第八章 菜单设计 用菜单设计器可为应用程序建立菜单在应用程序运行时供用户操作程序时使用 用户建立菜单的相关信息保存在扩展名为 .MNX和 .MNT文件中经系统生成后的菜单文件扩展名为MPR- 4 -_MEDIT窗口- 9 -显示系统菜单项 2.输入菜单栏的菜单项 在菜单名称列下输入:表文件操作在结果列选择子菜单…表文件操作命令- 15 -文件菜单→新建→选择菜单
菜单对餐饮促销的作用黄海学院0923班 邓玉09419328菜单是饭店餐厅饮食产品销售的品种和价格的一览表在餐饮服务系统工程中起着重要的作用菜单规定着饮食工作的全过程首先采购原料的品种数量方式地点以及准备都是根据菜单定的其次厨房要根据菜单购置相适应的设备炊具准备各种原料佐料等并根据菜单下料切配烹制成饮食产品餐厅服务员根据菜单上的食品种类排列次序按照规定的服务程序规格标准为宾客提供服务一菜单标
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