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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 餐饮礼仪 古人云:民以食为天这句千百次在不同场合被不同的人士出于不同的目的所引证的名言其实说明的仅仅是一个非常简单的道理即离开了用餐进食人类的生存将难以想象人们在提到人类生存的基本需求时往往还有衣食住行的习惯说法 一中餐 中餐是中式餐饮的简称它所指的是一切具有中国特色的依照
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐饮营销策略餐饮营销策略餐饮消费市场的需求分析餐饮销售卖点的营造餐饮促销策略餐饮广告的策划与技巧美食节的策划与组织主题餐饮的策划与组织餐饮消费市场的需求分析餐饮市场的消费者需求可分为两大类:1生理方面的基本需求 营养风味卫生安全2由于受到社会影响产生的各种心理方面的需求 受欢迎的需求受尊重的需求 物有所
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 餐饮成本控制与收入控制第一节 餐饮成本的内容一餐饮成本的构成费用项目比重()原材料(食品饮料)45燃料1物料用品1-3低值易耗品滩销5工资管理费用15-25福利3.5水电费2企业管理费用1其他支出费用5合计78.5-90.5 二餐饮成本的类型 餐饮成本和其他成本一样可以按照多种标
32520233252023325202332520233252023325202332520232254 门87copyrights reserved by yanjun 互赠礼品copyrights reserved by yanjun copyrights reserved by yanjun copyrights reserved by yanjun copyright
Click to edit Master title styleClick to edit Master text stylesSecond LevelThird LevelFourth LevelFifth Level单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版文本样式第二层 第三层 第四层 第五层单击此处编辑母版标题样式《饭店餐饮管理》第四章 餐饮
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章 餐饮营销管理第一节 餐饮营销概述 一餐饮营销的定义 是指餐饮经营者为了使宾客满意或招徕更多的宾客并实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划有组织的活动它是一个完整的过程而不是一些零碎的推销活动 餐饮营销具有以下6项要求: 1满足顾客需求 餐
按一下以編輯母片標題樣式按一下以編輯母片第二層第三層第四層第五層《圖解國際禮儀》第六章 餐飲宴會禮儀6-1 中餐禮儀 (1)6-2 中餐禮儀 (2)6-3 中餐禮儀 (3)6-4 西餐禮儀6-5 西餐禮儀─上菜順序6-6 西餐禮儀─酒的禮儀6-7 西餐禮儀─各式酒杯持用方式及餐點搭配 6-8 西餐禮儀─用餐禮儀6-9 西餐禮儀─席次安排第六章 餐飲宴會禮儀6-10 西餐禮儀─歐式自助餐禮儀6-
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第五章 餐饮生产管理目录第一节 餐饮生产的特点第二节 原料的采保管理第三节 餐饮生产标准化管理第四节 餐饮生产成本控制5.1 餐饮生产的特点生产过程复杂手工操作比重大烹调制作即时性强产品质量比较脆弱品种规格不统一毛利有一定幅度波动生产活动影响因素多生产安排随机性较强一餐饮生产的基本特征两者都从事实物产品的生产变动成本比重较大成品不宜
单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式第一章 餐饮服务概述学习目的●了解餐饮服务的概念和主要特点●熟悉餐饮服务的理●提高餐饮服务人员对餐饮服务是一门科学的认识第一章 餐饮服务概述第一节 餐饮服务的概念第二节 餐饮服务的特点第三节 餐饮服务的实训第一节 餐饮服务的概念一服务的概念二餐饮服务的概念三餐饮服务的理念第一节 餐饮服
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