人体必须的矿物质有钙磷钾钠氯等需要量较多的宏量元素铁锌铜锰钴钼硒碘铬等需要量少的微量元素但无论哪中元素和人体所需蛋白质相比都是非常少量的 二钙1维生素D:没有维生素D参与钙的代谢人体对钙的吸收率将达不到102乳糖:乳糖发酵导致pH降低或乳糖水解产物均能促进钙吸收3蛋白质:适量的蛋白质和一些氨基酸有利于钙的吸收1多食用钙质含量高的食物 如:牛奶酸奶奶酪泥鳅河蚌螺虾米小虾皮海带酥炸鱼
第八节 矿 物 质人体内的各种化学元素的平均含量与地壳的各种化学元素几乎是吻合的。 一、概述地壳存在元素第八节 矿物质有机元素矿物质(无机元素)第八节 矿物质按照化学元素在机体内的含量多少,通常将矿物质元素分为常量元素和微量元素两类。常量元素(macroelements):>001%体重, Ca、P、Na、K、Cl、Mg、S等;微量元素(microelements or trace element
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第3章 第5节 矿物质和水教学内容 : 1.概述 2.钙 3. 磷 4.钠与钾 5. 镁 6. 铁 7. 锌 8. 硒 9. 碘 10. 氟 11. 其他矿物质 12. 水 目的与要求 1.掌握常量矿物质和微量矿物质的种类及主要生理功能典型缺乏和过量症水的生理功能 2.熟悉矿物质食物来源及其影响吸收因素水的代谢 3.了解
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第一章 矿物本章教学目的和要求:一目的:为第二章岩石的学习做准备二要求: 1要求掌握矿物类质同象粘土矿物的概念2掌握野外对常见造岩矿物的鉴定方法重点掌握七类硅酸盐矿物的特征3对主要的农用矿物粘土矿物特征有基本了解第一章?? 矿物第一节??????????? 矿物的概念一矿物的定义二矿物的成因类型?第二节????????
描述PbSZnS硅氧四面体架状硅氧骨架如长石石英斜长石次生变化显微照片:角闪斜长片麻岩中菱形角闪石石 英NaCaAlSi.层状铝硅酸盐粘土矿物(1)构造特点:此类粘土矿物大多不溶于水 ⅰ 基本结构单位:SiO四面体AlO八面体基本构造 ⅱ 粘土矿物晶架内的同晶置换(类质同象)在SiO层中常常Al3代替Si4在AlO层中常常Mg2代替Al3Fe3代替Al3ⅱ 高岭石组又叫1: 1型矿物包括
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 矿物质食品中重要的矿物质矿物质元素在加工过程中的损失和强化酸性食品和碱性食品概念: 除去CHON四种构成水分 和有机物质的元素以外其他元素统 称为矿物质成分在人和动物体内矿物质总量不超过 体重的45但却是不可缺少的 成分 矿物质的作用是构成生物体的组成部分 维持生物体的渗透压 维持机体的
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 矿物质第一节 矿物质一矿物质概述二矿物质的功能三食品的成酸与成碱作用四食品中的矿物质含量五食品加工对矿物质含量的影响六食品中矿物质的生物有效性七重要的矿物质元素矿物质概述人体中的的各种营养素除矿物质元素外均由碳氢氧氮组成的有机化合物的形式存在当生命停止肌体火化时有机化合物都变成了气体扩散到空气中而只有矿物质元素留在了骨
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 矿物质本章主要内容矿物质的基本概念与分类矿物质的存在形式食品中的矿物质矿物质的生物学功能矿物质在食品中的功能特性食品中矿物质的生物有效性加工方法和包装材料对矿质元素的影响 第七章 矿物质 7.1 矿物质的基本概念与分类 7.1.1 矿物质的基本概念 指存在于食物灰分中为活细
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