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  菜品操作规范菜品名称 :醋焖黄花鱼类别标准要求注意事项主料8头冰鲜小黄花鱼8条小料姜片15克、葱片20克、蒜片20克、蒜苗丝10克、胡萝卜花形片10克调料花椒2克、清香米醋100克、味达美20克、料酒20克、黄椒酱20克、清二汤600克、味精3克加工黄花鱼去鳞、去内脏、去头、去鳍（不开腹），洗净备用。蒜苗洗净切成5*01厘米的丝。腌制腌鱼汁：大葱50克

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