果蔬冰温贮藏保鲜技术研究 申江 齐含飞 李超冷冻冷藏技术教育部工程研究中心(天津商业大学) 2010年9月 ? 青岛天津商业大学第七届全国食品冷藏链大会The 7th China Cold Chain Conference第七届全国食品冷藏链大会主要内容3第七届全国食品冷藏链大会冰温技术概述第七届全国食品冷藏链大会天津商业大学冰温技术研究历程1993年2006年2009年目前第七届
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1999年第5 期
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章 果蔬贮藏技术【学习目标】 知识目标:了解果蔬简易贮藏机械冷藏和气调贮藏的基本设施 理解果蔬简易贮藏机械冷藏和气调贮藏的基本原理 掌握各类果蔬简易贮藏机械冷藏和气调贮藏的贮藏特性贮藏条件操作要点病害防治和贮藏中常见问题的分析与对策 能力目标能对果蔬贮藏场所的温度湿度O2CO2的含量进行测定能够识别果蔬贮藏期的病害
1 适时采收 苹果的采收期对贮藏质量影响很大采收太早果实外观色泽风味都不好而且容易发生虎皮病苦痘病褐心病二氧化碳伤害和失水萎蔫等采收太晚在贮藏中果实容易衰老果肉发绵褐变发生斑点病水心病果肉湿褐病和腐烂一般而言早熟品种一般在盛花期后100天左右采收中熟品种在101-140天晚熟品种在141-175天采收此外采收期还应根据贮藏期长短来决定作短期贮藏或冷藏的可以稍晚采收贮藏期较长或气调贮藏的
蒜苔贮藏保鲜技术(2007-01-30 09:33:40)? 分类: HYPERLINK _1275290390_3_ 制冷? 蒜薹是鲜菜中产后通过低温气调进行大批量长时间(8—10个月)贮藏保鲜排开上市成功的实现周年供应并给农民贮业主和批发商多方带来效益的典型蔬菜其影响之大牵动之广是其他各种蔬菜不可比拟的蒜薹贮藏保鲜技术的发明研究和推广(一)传统蒜薹贮藏保鲜技术的延续食品论坛食品
菜花贮藏保鲜技术菜花又名花椰菜栽培较为普遍以其特有的洁白细嫩营养丰富味道鲜美等特点深得广大消费者的喜爱一贮藏特性菜花花球是由肥大的花苔花枝花蕾缩短聚合而成因此有着特殊的贮藏性1易松球花球褐变(变黄变暗出现褐色斑点及腐烂)使品质降低菜花松球是发育不完全的小花分开生长而不密集在一起松球是衰老的象征采收期延迟或采后不适当的贮藏环境如高温低湿等都可能引起松球因此要求适期采收并尽可能贮藏在温度湿度适宜的条件
《食品保藏学》研究生课程论文猕猴桃的贮藏保鲜技术及研究进展Advances in Preservation techniques for Kiwifruit 摘要:猕猴桃是一种营养价值药用价值很高的鲜食水果尤其是VC含量很高猕猴桃果实采后成熟的生理指标主要包括呼吸强度的改变乙烯代谢果实硬度风味及颜色变化成熟过程中营养物质的变化等果实的采后保鲜技术主要有冰温贮藏气调贮藏和化学贮藏法等通过使用这些技术
第一章 总论1.1 项目单位基本情况1.1.1 概况某某县某某冷业有限位于某某县十里铺乡小张庄村成立于2005年3月是一家专门从事果蔬冷藏保鲜的股份制民营企业自成立以来建立健全了产权明晰的现代企业制度科学管理水平不断提高现有员工98人其中专业技术人员18人管理人员10人技术工人70人某某县某某冷业有限承担过2008年度河南省许昌市某某县无公害蔬菜贮藏保鲜扩建项目项目总投资4
按一下以编辑母片标题样式按一下以编辑母片第二层第三层第四层第五层菠菜贮运保鲜关键技术海南大学园艺园林学院 菠菜贮运保鲜关键技术菠菜属耐寒性蔬菜长日照植物中国南北各地广泛栽培食用部分是鲜嫩的叶片和叶柄菠菜含有丰富的胡萝卜素维生素蛋白质钙铁等是我国早春淡季供应的主要蔬菜之一一贮藏特性常温下难贮藏抗寒性强(7℃)可冻藏不同品种贮藏特性不同 山东大叶唐山尖大叶北京红头菠菜等耐藏品种菠菜适宜的贮藏条件
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