主讲教师:郭爱伟第一节 营养及营养学 研究生物体营养过程的科学通过这一过程的研究可以阐明生命活动的本质并通过营养措施维持生态系统的平衡食品营养学营养经济学植物食品营养学概念 食品营养学与食品科学农业科学的关系阶段一:从18世纪中叶到19世纪中叶 明朝李时珍的《本草纲》则在1982种天然动植物原料中包含了谷物水果蔬菜野菜300多种动物食物400多种我国老一辈营养学家侯祥川王成
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级营养与食品卫生学绪 论营养与食品卫生学的概念 营养学是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响食品卫生学是研究食物中含有的或混入食物中的各种有害因素对人体健康安全的危害及其预防措施营养学的进展 ★我国三千年前就有食医 ★现代营养学奠基于十八世纪中叶 ★整个十九世纪到二十世纪中叶为发现
食品营养与卫生1绪论2 一、食品营养与卫生学的学科概貌及进展 食品是维持人类生存的基本保证,供给人类生活所需的各种营养素和能量。俗话说得好“民以食为天”,随着社会的发展,如今人们对食品的需求不仅建立在满足人的基本生存条件基础上,而且还要考虑其营养成份,卫生状况对健康的影响,讲究科学的饮食卫生。应食得健康、聪明、长寿。 中国是世界上人口最多的国家,食物安全和居民营养改善,始终是全国乃至全世界共同关
2食品的基本属性: 营养属性 安全属性 各个属性是相互关联的 经济属性 文化属性4食品质量安全在国际贸易中显示重要作用: 贸易需要公正的公认的国际标准: WTO的SPS协定即《卫生与植物卫生措施应用协定》中 食品安全与卫生是其重要内容同样内容纳入 TBT协定即《贸易技术壁垒协定》 FOAWHO(联合
食品营养与卫生1绪论2 一、食品营养与卫生学的学科概貌及进展 食品是维持人类生存的基本保证,供给人类生活所需的各种营养素和能量。俗话说得好“民以食为天”,随着社会的发展,如今人们对食品的需求不仅建立在满足人的基本生存条件基础上,而且还要考虑其营养成份,卫生状况对健康的影响,讲究科学的饮食卫生。应食得健康、聪明、长寿。 中国是世界上人口最多的国家,食物安全和居民营养改善,始终是全国乃至全世界共同关
营养与食品卫生学营养与食品卫生学卢影1绪论绪论绪论卢影2聪明人投资健康普通人忽视健康糊涂人透支健康3提倡健康投资健康是1财富是0只有拥有了前面的1后面的0才会有意义失去了健康,你终将变得一无所有健康高于一切4 “健康”是指一个人在身体、精神和社会等各方面都处于良好的状态,而不只是指无疾病或不虚弱。现代健康的含义是多元的、广泛的,包括生理、心理和社会适应性3个方面。 “三维健康”概念 1身体(躯体)
营养与食品卫生学营养与食品卫生学卢影1绪论绪论绪论卢影2聪明人投资健康普通人忽视健康糊涂人透支健康3提倡健康投资健康是1财富是0只有拥有了前面的1后面的0才会有意义失去了健康,你终将变得一无所有健康高于一切4 “健康”是指一个人在身体、精神和社会等各方面都处于良好的状态,而不只是指无疾病或不虚弱。现代健康的含义是多元的、广泛的,包括生理、心理和社会适应性3个方面。 “三维健康”概念 1身体(躯体)
Slide Title - 48 Pt.First level bullet - 32 pt.Second level - 28 pt.Third and subsequent levels - 24 pt.Line spacing:.9 lines.3 before paragraph第一章 食品营养学绪论一营养学的基本概念1营养学(Nutrition) 营养学定义:是研究营养过程需要和来源以及
民 以 食 为 天有害(1).营养(nutrition): 人类摄取食物以满足自身生理需要的必要的生物学过程 具体是指人体摄取食物后在体内消化和吸收利用其中的营养素以维持生长发育组织更新和处于健康状态的总过程它是一种全面的生理过程而不是专指某一种养分(3).营养素(nutrients): 能维持人体正常生长发育新陈代谢所必需的营养物质
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