自加入WTO以来中西快餐连锁同业态不断进入市场产品结构甚似竞争甚猛若想突出重围其关键在于两点:一保证产品品质二是打造迎合性差异化品牌 ??西式快餐肯德鸡麦当劳在国外已经成为垃圾食品不利于人体身体健康中式连锁快餐起步晚产品传化程度高规模小无特色日式快餐一番拉面选址及产品结构与长野接近但产品数量少价格高广告投入少品牌认知度低长野拉面中含有大量的软骨素是人体骨骼钙质极佳补充拥有白汤之雄之美誉健康餐
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级2011-9-22??餐饮案例问题诊断案例-营业额增加利润没增加某精品川菜馆的餐厅餐厅是5月份开业的以经营精品川菜为主营业面积800多平米10个包房300多个餐位开业后生意节节攀高每晚21:00后的夜宵生意也不错奇怪的问题每月的销售收入在不断提高但月底结算时餐厅利润却没有明显增长诊断需用条件1.了解了对方餐厅的:2.客源构成3
餐饮营销案例1餐厅服务员的应变能力和推销能力地点:某宾馆餐厅导引小姐引导几个客人从门口过来几个客人簇拥着一位爱挑剔的老太服务员为她斟上红茶她却生硬地说:还关关照你怎么知道我要红茶告诉你我喜欢喝绿茶服务员不易为人察觉地一愣客气而又礼貌地说:这是餐厅特意为您们准备的餐前喝红茶消食开胃尤其适合老年人如果您喜欢绿茶我马上单独为您送来老夫人脸色缓解下来矜持地点点头顺手接过菜单开始点菜喂水晶虾仁怎么这么贵老夫
#
<案例1>观察与收获一天我象往常一样在水果吧里做水果.一位穿着灰色套裙的女士拿着盘子在取菜区走了好几圈最后走到水果吧前看看水果又看看饮料紧皱了一下眉头我见她欲言又止的样子便上前询问她:您需要点什么小姐哪里有汤啊她小声的说我一边指给她边说:在点心旁边有酒酿圆子汤煎蛋的旁边有豆浆最里面还有粥您想吃点什么我为您盛.不用了我自己来好了切好水果以后我去给用餐的客人送饮料当我走到那位女士面前看到盘里零星的放了
1某天晚上北京一家五星级宾馆的中餐厅正在接待外宾旅游团和会议团孙先生是某负责接特外宾会议团的翻译他把外宾安排好后就和同事一起到旁边的工作餐厅用餐这一天外宾团队订的都是北京烤鸭的餐宴翻译导游员和司机等也享受和外宾同等的用餐标准孙先生入座后服务员端上了茶水和凉菜但等候良久仍不见其他的菜上桌他忍不住去催问服务员服务员告诉他今天太忙请他再等一下马上上菜孙先生又等了半天仍不见上菜此时其他桌的菜已经上得差
Click to edit Master title styleClick to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth levelClick to edit Master title styleClick to edit Master text stylesSecond levelThird levelFou
餐饮个性化服务案例两快:即反应快动作快三多:即多听多看多协助四特殊:即特殊的食品特殊的语言特殊的礼物特殊的环境布置下面提供一个家庭聚餐的案例:预定:李总将订餐打到了预定台预定台您好李总欢迎订餐我是订餐员晚上给我一个十二三人的包厢好的李总请问您今天是商务宴请还是家人用餐李总:是家人用餐预订员回复道:好的李总给您安排在2楼的洪福菊包厢这个包厢靠里面比较安静而且通风效果不错您满意吗(此话说得较好体现
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐饮案例赏析培训教案(一) 广州锁江 二00六年五月十六日本来源于: 广州锁江饮食有限 ::.suojiang 广州锁江是一家集餐饮休闲娱乐教育培训管理咨询为一体的多元化性企业在母品牌锁江旗下共拥有七大产品品牌分别是锁江饮食---大
客人中午要吃早餐某山庄(酒店)餐厅午餐时间已有不少客人正在用餐????有打进餐厅吧台询问还有没有早餐可吃接的领班小杨抬腕看了一下手表:差10分12点她本能地笑出声来本想向对方说:你不看看现在已经几点钟了但她还是忍住了便改口问道:你是哪个旅游团的我们是安徽来的我是这个团的全陪对方回道小杨建议:你们干脆吃午餐吧且我们昨天爬了一天的山累得没胃口都不想吃东西了只想喝点稀粥你看还有没有早上剩的稀饭呢
违法有害信息,请在下方选择原因提交举报