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  《人类对细菌和真菌的利用》【教学目标】　　1、尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，推理总结发酵作用的实质；　　2、 尝试利用发酵作用制作食品，举例说出发酵在食品制作中的作用，举例说出其他细菌真菌在食品制作中的作用； 　　3、 说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法；4、 举例说明人类对其他细菌和真菌的利用。【教学重点和难点】　1、重点：尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象

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  《人类对细菌和真菌的利用》一、教学目标1、知识目标（1）举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。（2）说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。2、能力目标（1）通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。（2）通过小组探究、收集、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理的能力和口头表达能力。（3）通过学习和应用食品保存方法，提高

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