春饼的制作 几款豆腐的作法 HYPERLINK __b=e701de3ad2a4f147feefe35d66e37bfb33a9d9bae398e537d19779c448e012bc3977cfae3443b8840accd49845a351f69b67e4ea7a25a975cc5723cbbfd80d6e7d0f19885c98e2f5bb3da8f35f3e1297362a8703
豆腐的简易制作制作方法 文章来源: 文章: 发布时间:2005-04-05 1.原料处理取黄豆5公斤去壳筛净洗净后放进水缸内浸泡冬天浸泡45小时夏天小时浸泡时间一定要掌握好不能过长否则失去浆头做不成豆腐 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏2030克)放进火中焙烧这是一个关键工序石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏看到其刚烧过心即可)石膏烧得太生不好用太熟了不仅做不成豆腐豆浆还有臭
臭豆腐的制作方法.txt人永远不知道谁哪次不经意的跟你说了再见之后就真的再也不见了一分钟有多长这要看你是蹲在厕所里面还是等在厕所外面……硬豆腐一块切成2CM见方的小块放在开水锅内烫30秒捞出凉干尽量控干水分放在干净的饭盒内(不要密封)室温直到豆腐有绒毛控干水然后放盐花椒面姜粉辣椒粉香油注意盐要多放放在冰箱里半密封状态2周左右可以经常拿出来尝尝根据个人口味放调料 脆皮臭豆腐 金黄膨脆卤汁盈味鲜
材料:肉末(应该是牛肉末不过现在一般都用猪肉末了)豆腐小葱姜蒜郫县豆瓣辣椒粉糖盐味精鸡精鲜汤花椒粉?1.豆腐切约2厘米的正方丁在沸水里汆一下去除豆腥味2.捞起豆腐在冷水里浸泡十余分钟3.肉剁碎4.姜蒜切颗粒葱切碎?5.炒锅里下油油热下肉末煸炒6.放郫县豆瓣姜蒜粒辣椒粉煸炒炒出香味7.加入适量鲜汤加酱油和糖味精鸡精调味8.下豆腐大火煮约五分钟调水淀粉勾芡起锅表面撒花椒粉和葱花即可?TIPS:1.豆腐
制作方法 1.原料处理取黄豆5公斤去壳筛净洗净后放进水缸内浸泡冬天浸泡45小时夏天2.53小时浸泡时间一定要掌握好不能过长否则失去浆头做不成豆腐将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏2030克)放进火中焙烧这是一个关键工序石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏看到其刚烧过心即可)石膏烧得太生不好用太熟了不仅做不成豆腐豆浆还有臭鸡屎味2.磨豆滤浆黄豆浸好后捞出按每公斤黄豆6公斤水比例磨
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豆腐的制作工艺豆腐已成为颇受人们欢迎的食品其制作的主要工艺流程通常如下:【】下表是豆腐中主要成分的平均质量分数:成分水[来源:Zxx]蛋白质脂肪糖类钙磷铁[来源:学科网]维生素B1维生素B2质量分数 ⑴上述工艺流程中磨浆属于________变化由豆腐花制成豆腐的过程就是将豆腐与水分离该设计利用的操作名称是________⑵在人体中构成血红蛋白成分所需的微量元素是_______⑶豆腐中含有的
实验九 内酯豆腐的制作 一实验目的 掌握内酯豆腐加工原理加工工艺流程及操作要点二实验原理 内酯豆腐是采用新型凝固剂δ—葡萄糖酸内酯制作而成的内酯豆腐的生产除利用了蛋白质胶凝性之外还利用了δ—葡萄糖酸内酯的水解特性葡萄糖酸内酯并不能使蛋白质胶凝只有其水解后生成的葡萄糖酸才有此作用葡萄糖酸内酯遇水会水解但在室温下(30℃以下)进行的很缓
家庭臭豆腐的制作方法外面买的臭豆腐偶还真有点不敢吃担心用了不好的油来制作还是自己做自己吃吧别处看到这个好东东整理了发给大家分享不爱吃的也可以捂着鼻子看一下豆腐切成小块放白布中间二把豆腐包上包紧一些并整理边角三包好的豆腐放在木板上整齐码好四用木板压上压上重物压一整夜后豆腐里的水份已经差不多榨干取出来打开看看可以看出来豆腐已经压得很结实了这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻 五准备纸箱子一个里面铺上干净玉
豆腐制作泡豆:春秋8个小时夏天6小时冬天10小时衡量标准:38℃以上4小时就行出现泡沫之前磨豆浆磨三遍总用水重量是干黄豆的8.5-9倍留出第3遍生豆浆重量是干黄豆的1.5-1.7倍豆浆表面温度必须达到100℃保持10-20秒80℃-90℃之间放消泡剂1斤干黄豆放7-10克石膏生石膏的豆腐中间比较干(罗家用的是生石膏)熟石膏的豆腐中间特别细嫩石膏加冷水成溶液倒入______中搅匀倒入_____
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