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  正宗麻辣烫配方(重庆火锅配方) -------------------------------------------------------------------------------- 重庆火锅的特点　　一.麻辣为主.多味并存 二.讲究调味.善于变化 三.注重用汤.崇尚自然 四.刀工精细变化灵活 五.选料广泛独具一格 六.饮餐合一随心所欲 重庆火锅原料及香料属性 1郫县豆瓣　　

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  正宗四川麻辣烫锅底的标准配方(附秘制香料配方)【介绍】：麻辣烫流行于全国各地尤其是在成都大街小巷都有牛油味太重的原因是牛油放得太多做麻辣烫时牛油只能占总油脂的的13而且牛油要先加姜葱熬一下以祛除牛油的异味现将四川麻辣烫的详细烹调方法介绍给大家?【配方提供】：唐清林四川名厨四川省十大技术能手多次荣获各种大赛金牌奖【原料】：秘制香料(山奈15克八角20克桂皮15克草果10克香叶8克丁香3克)干辣

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  麻辣烫底料配方麻辣烫底料配方特点：羊肉干香烧烤麻辣烫底料配方味浓风味独特李学天试制点评：此菜麻辣烫底料配方很有创意口味也很丰富效果很好炸羊肉时建议时间不要太长最多一分钟至外脆麻辣烫底料配方里嫩即可不可炸干硬麻辣烫底料配方原料：带骨羔羊肉各部位均可1000克麻辣烫底料配方配料：洋葱丝200克青椒丝25克红椒丝20克香菜30克炒麻辣烫底料配方烤料8克红油15克孜然粒2克麻辣烫底料配麻辣烫底料配方

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  麻辣烫绝密配方在众多风味小吃当中最具独特的麻辣烫当推首位麻辣烫又叫串串香顾名思义就是又麻又辣还比较烫的食品麻辣烫配方中既然有麻就不可能少了花椒而辣就不可没有辣椒说起来好象和我国的川菜有点相似当然我们不可能只吃花椒与辣椒麻辣烫的主食是粉条如果你向上点 档次使它更鲜美可以适当的加入肉和绿色食品等那样营养丰富了可能就会改变麻辣烫的原质原味没有清纯的过瘾麻辣烫还特别讲究一个烫字就是要趁热吃趁烫吃那样才能麻

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  麻辣烫配方－1 　　　菜籽油半斤猪油半斤牛油半斤花椒2两干辣椒4两郫县豆瓣1袋冰糖2两生姜半斤大蒜半斤草果5个小茴少许丁香25颗桂皮5小块鸡精一两 　　三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时）不能使糖炭化要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可 　　　　　　麻辣烫配方－2 　　　牛 油250克菜油1

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  骨汤麻辣烫麻辣烫的起源据说麻辣烫起源于长江之滨最初的时候是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法麻辣烫可说是火锅的简装版菜都穿在竹签上吃的时候将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的骨汤中几分钟后捞起热闹的吃起来随着社会的发展生活水平的提高人们对麻辣烫不断认知和认可的同时对 营养健康 的渴望日益增加味思源研发团队 针对营养健康研发出味思源骨汤麻辣烫新一代营养麻辣烫味思源与国内知名蒸煮设备企业调味品企业共同研发利用

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