西餐礼仪世界范围内根据各国用餐时主要餐具的不同可以大致分为三种:第一种是以中国为代表的包括日本韩国老挝人在内的东方一些国家筷子是用餐时的主要工具第二种是欧美为代表用刀叉作为主要用餐工具第三种手抓型以阿拉伯人和印度人为代表他们吃饭直接用手取食这里说的西餐指欧美餐饮SPR发展迄今已在中国60个城市遍地开花SPR的标志在当今中国各地及海外相关区域已成为众人所肯定的诚信企业其商标亦被高价评估SPR创办人也
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐饮服务技能之五—上菜与分菜一中餐上菜(一)上菜原则:先冷后热先咸后甜先菜后点先浓后淡先优质后一般(二)上菜位置1零点餐厅:服务较灵活服务员应注意观察以不打扰宾客为宜严禁从主人和主宾之间上菜2宴会餐厅:一般选择在陪同和翻译人员之间进行也有的在副主人右边进行(三)上菜时机:一般应根据餐别各地的上菜规矩和习惯宾客的要求和进餐的快慢
t _blank 餐厅点菜上菜分菜服务程序及规范点菜 现场点菜师是一项重要工作而要做好现场点菜工作点菜师要具备良好的语言技巧和丰富的销售知识一般现场点膳的要点是:1.按上菜顺序点菜 中餐上菜的一般顺序为:冷菜-热菜-汤菜-主食-点心 按上菜顺序点菜现场点膳应注意:冷热搭配荤素搭配菜式(高中低)搭配工艺搭配颜色搭配形状搭配嘲弄搭配器具搭配2.按就餐人数点菜 按就餐人数点菜现场点
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上菜顺序与上菜时间的控制程序表服务程序工作步骤1.上菜顺序上菜的顺序一般为:头盘→汤→沙律或直接上主菜→主菜2.出菜时间控制(1)西餐的出菜时问要求恰到好处,出菜太早,菜式在厅面滞留时间长,容易影响到食物的色、香、味,出菜太慢则易引起客人不满(2)服务员应掌握客人所点菜式的烹调时间,在客人前一道菜将用完时通知厨房制作下一道菜,对烹制时间较长的菜式应提前通知厨房准备 (3)出菜时间
牛肉通心粉原料:意大利烟管面、牛腩肉(熟)、洋葱、西红柿、青椒。辅料:番茄沙司、蚝油、糖、盐、蒜末。做法: 1、锅中烧开水,下入烟管面,并调入适量盐,中火煮10分钟,捞出入凉开水中浸凉后捞出备用。2、洋葱和青椒分别切丝,西红柿去皮,切小块、熟牛腩肉切小块。3、锅中烧热油,下蒜末爆香,加洋葱和番茄沙司翻炒,调入少许糖,炒匀后加入牛腩肉,青椒丝和西红柿块,翻炒均匀,调入蚝油,炒匀,加入烟管面,炒匀
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点菜就餐的次序:找桌子 看菜单 点菜 就餐 付钱 离开Have you got a table for two please请问您有两个人的桌子吗Have you booked a table您预定餐桌了吗 Have you made a reservation您预定了吗smoking or non-smoking吸烟区还是非吸烟区Would you like something to drink
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