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• 醋焖小鲫鱼(1).doc

  菜品标准食谱菜品名称：醋焖小鲫鱼 编号：005环节操作规范注意事项用料标准主料选用：5厘米的鲜鲫鱼（去内脏，洗净沥干水分）500克。配料香菜段（3厘米）20克，葱丝（5厘米）10克。料头葱花10克、蒜末30克、干辣椒丝1克、花椒油2克、香油2克。调料香醋50克、味达美15克、胡椒粉2克、美极鲜辣汁5克兑汁。制作过程鲫鱼腌制腌鱼汁比例：鲫鱼

• 确定版醋焖小鲫鱼(1).doc

  菜品标准食谱菜品名称：醋焖小鲫鱼 编号：005环节操作规范注意事项用料标准主料选用：5厘米的鲜鲫鱼（去内脏，洗净沥干水分）500克。鲫鱼也可以用大一些，7厘米长的从中间一劈为二配料香菜段（3厘米）20克，葱丝（5厘米）10克。料头葱花10克、蒜末30克、干辣椒丝1克、花椒油2克、香油2克。调料香醋50克、味达美15克、胡椒粉2克、美极鲜辣汁5克兑汁

• 醋焖海鱼.doc

  菜品操作规范菜品名称：醋焖鱼环节操作规范注意事项主料1斤左右的冰鲜海鱼750克（黄鱼、它米鱼、针鱼、鲳鱼、辫子鱼等）配料蒜末30克、香葱段10克、香菜段10克、整棵香菜1棵小料大姜100克、拍葱100克、拍蒜40克调料葱油30克、八角2克、花椒2克、米醋80克、味达美30克、料酒30克、盐2克、味精3克、鸡精3克、白糖3克腌鱼鱼750克、盐10克、味达

• 小贝奶奶醋焖鱼.doc

  菜品标准食谱菜品名称：小贝奶奶醋焖鱼 编号：005环节操作规范注意事项用料标准主料选用：6-7厘米的鲜小白鲢鱼或（麦穗鱼）500克。配料香菜段（3厘米）20克，葱丝（5厘米）30克，面粉适量。料头葱花10克、蒜末30克、干辣椒丝1克、干花椒1克。调料香醋50克、味达美15克、胡椒粉2克、美极鲜辣汁5克兑汁。制作过程加工将小鱼去内脏，洗净用

• 醋焖黄花鱼.doc

  菜品操作规范菜品名称 :醋焖黄花鱼类别标准要求注意事项主料8头冰鲜小黄花鱼8条小料姜片15克、葱片20克、蒜片20克、蒜苗丝10克、胡萝卜花形片10克调料花椒2克、清香米醋100克、味达美20克、料酒20克、黄椒酱20克、清二汤600克、味精3克加工黄花鱼去鳞、去内脏、去头、去鳍（不开腹），洗净备用。蒜苗洗净切成5*01厘米的丝。腌制腌鱼汁：大葱50克

• 醋焖梭鱼2019.2.14.doc

  菜品操作规范菜品名称：醋焖梭鱼 成本：34元 2019214环节操作规范注意事项主料梭鱼750克。（梭鱼加工：去鳞、鳃、内脏、内膜，斜切成25-3厘米厚的大片（大的直刀切），鱼头一开二）。配料蒜末30克、香葱段10克、香菜段10克、整棵香菜1棵。小料大姜50克、拍葱80克、拍蒜40克。调料葱油30克、八角2克、花椒2克、米醋80克、味达美30克、料酒30克、盐

• 酱焖鲫鱼的做法.doc

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• 陈州煎焖鲫鱼的做做法.doc

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• 鲫鱼.doc

  鱼 表鲫鱼鲤鱼花鲢潜鱼鲢鱼三角峰黄辣丁乌鱼江团片鱼中华鲟土凤(花果)娃娃鱼野生甲鱼乔角鱼花链鱼头牛蛙：1303661935013547669499 :

• 鲫鱼.doc

  主料 E9B2ABE9B1BC o t _blank 鲫鱼300g E8B186E88590 t _blank 豆腐200g辅料油适量盐2g葱适量姜适量鸡精2g白胡椒2g料酒15g?步骤1. t _blank 鲫鱼去鳞和内脏抹上料酒用盐腌渍10分钟2. t _blank 豆腐切成小块备用3.锅中加入少量的油下入 t _blank 鲫鱼煎制4.煎至两面金黄5.加