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  红烧鸡翅的做法：???? 1锅内加水料酒姜片将鸡翅中放入水中飞过???? 2净锅加入少量油白糖小火慢慢炒制成金色（这叫炒糖色）将鸡翅下入锅中小火炒制成金红色盛出???? 3原锅下葱块姜片蒜瓣干辣椒八角花椒料酒酱油中火炒出香气将炒好的鸡翅放入料中继续翻炒均匀盖上锅焖三五分钟（如果水份不足可加少量开水）加盐调味即可出锅烹饪小技巧：?? 鸡翅入锅炒制时一定要无水否则会炸锅?清蒸鸡翅的做法：???? 1鸡

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  菜谱做法：1.洗净的鱼切块放盆里加适量盐白胡椒粉料酒和姜丝腌制半小时2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀3.锅内放油要比平时炒菜的时候适当多些油热时放入鱼块小火煎到两面金黄捞出备用4.葱姜蒜切末另起锅放油炒香姜蒜葱末5.把煎好鱼块入锅炒匀6.把酱油蚝油白糖少许淀粉醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）7.倒入炒锅内的鱼块里面中小火烧至收汁8.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可（家里面有蒜苗我就放了些也可以放

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  【私房烧鱼块】材料：草鱼块500克调料A：盐3克料酒一汤匙胡椒粉少许淀粉1汤匙葱姜蒜适量调料B：剁椒1汤匙生抽汤匙老抽半汤匙盐1茶匙白糖1茶匙胡椒粉少许做法：1.草鱼片清理干净洗净装进大硿里加调料A里的盐料酒胡椒粉拌匀腌15分钟左右2.加1汤匙淀粉拌匀3.热锅上油油热后放入处理好的鱼块小火煎至金黄4.翻面将另一面也煎至金黄后起锅备用5.锅中余油放入葱姜蒜煸香加一汤匙剁椒炒香6.加入一小碗清水再把调

• 烧鸡公做法.doc

  重庆烧鸡公是道典型的四川江湖菜前些年火过一段时间其实就是烧公鸡火锅成菜鲜嫩肉滑辣而不火巴风味独特 流传的做法有多种我们的做法大致有两种：一选用放养的农家土鸡公为原料借以高压锅一步成菜相关做法：原料：土鸡公1只青笋（即莴笋）火锅涮锅料茼蒿香菜猪黄喉粉条净鸡杂鸡肠制作：1净鸡剁块青笋切条茼蒿香菜等洗净装盘待用2取香叶桂皮八角花椒二斤条干辣椒丁香山奈草果花椒等香料用温水烫洗后炒香装入纱布包内制成香料包3

• 道口烧鸡的做法.doc

  道口烧鸡是河南滑县道口镇义兴张烧鸡店所制与北京烤鸭金华火腿齐名被誉为天下第一鸡是河南省著名的特产已有三百多年的历史了创始人叫张炳　　张炳原来在道口镇大集街开了个小烧鸡店因制作不得法生意萧条有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访他身怀绝技两人久别重逢对饮畅谈张炳向他求教那朋友便告诉他一个秘方：要想烧鸡香八料加老汤八料就是陈皮肉桂豆蔻良姜丁香砂仁草果和白芷八种佐料老汤就是煮鸡的陈汤每煮一锅鸡必须

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  怎样做红烧鱼块　　　　原料：鱼酒葱蒜辣椒猪油调味料各少许 做法：　　1.将鱼洗净切块　　2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时把鱼捞出　　3.锅内加熟猪油酒葱蒜辣椒调味料煸炒再放入肉清汤烧开将鱼放入然后用小火焖烧十分钟左右见鱼肉熟汁呈胶状后加味精并晃动使卤汁裹包鱼块即成 :

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  香浓软糯红烧肉的做法原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿姜去皮切片锅中倒入油趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后改成大火倒入五花肉翻炒变色后继续煸炒2分钟直到出油2）倒入老抽糖和盐把所有调料炒拌均匀后继续翻炒5分钟以便上色和入味然后倒入开水（一定是开水哈）水量要

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  用料　　主料：带皮五花肉(1000克) 　　调料： HYPERLINK t _blank 香葱(50克)  HYPERLINK t _blank 姜(50克)  HYPERLINK t _blank 生抽(30克) HYPERLINK t _blank 老抽(5克) HYPERLINK t _blank 单晶冰糖(20克)  HYPERLINK