相关文档

• 食品分析练习题.doc

  #

• 食品分析复习题.doc

  食品分析复习题一填空题(一)基础知识程序1系统误差通常可分为方法误差试剂误差及仪器误差在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验做空白试验和仪器校正2样品采样数量为：样品一式三份分别供 检验 复检 保留备查 3精密度通常用 偏差 来表示而准确度通常用 误差 来表示4样品保存的原则是 干燥 低温 避光 密封5食品分析技术常采用的分

• 食品分析复习题.doc

  第一章 食品分析概述第二章 食品样品的采集与处理习题：1食品分析的一般程序2正确采样的原则有哪些3采样检样原始样品平均样品4样品预处理的原则是什么5样品预处理的方法有哪些6干法灰化和湿法消化的原理分别是什么各有何优缺点7什么是四分法8样品如何保存食品分析的一般程序：样品的采集→制备和保存→ 样品的预处理→ 成分分析→ 数据记录整理→ 分析报告的撰写一 样品的采集采样－－ 从大量的分析对象中

• 食品分析复习题.doc

  对错判断：1 食品分析的性质：是专门研究各种食品组成成分的检测方法进而评定食品品质的一门技术性学科2 采样：从大量的分析对象中抽取其中一部分样品作为分析材料（分析样品）3 样品的制备：是指对采集的样品进行分取粉碎及混匀等处理的过程即保证检测样品的代表性4 食品的物理检测法：根据食品的物理常数与食品的组成及含量之间的关系进行检测的方法5相对密度 ：某一温度下物质的质量与同体积的水的质量之比6各种液态

• 食品分析习题集.doc

  项目三：食品常规成分检测能力一选择题1.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为粗灰分因为（3）(1)残留物的颗粒比较大　(2)灰分与食品中原来存在的无机成分在数量和组成上并不完全相同??? (3)灰分可准确地表示食品中原有无机成分的总量?（4）灰分中的无机成分未被氧化2.灰分是标示（1）一项指标(1)无机成分总量　(2)有机成分? (3)污染的泥沙和铁铝等氧化物的总量（4）污染泥沙的总量3.为评价果酱

• 食品分析复习题.doc

  食品分析复习题一填空题（一）基础知识程序1系统误差通常可分为方法误差试剂误差及仪器误差在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验做空白试验和仪器校正2样品采样数量为：样品一式三份分别供 检验 复检 保留备查 3精密度通常用 偏差 来表示而准确度通常用 误差 来表示4样品保存的原则是 干燥 低温 避光 密封5食品分析技术常采用的分析方法

• 食品分析期末练习卷.doc

  食品分析 试卷2008-06-23 10:15食品分析试卷一 ?? ??? 名词解释(1020)检样 原始样品 回收率对照试验 空白试验平行试验 水分活度总灰分 ?? 有效酸度?? ?? 固有酸度膳食纤维 ?? 粗蛋白非蛋白氮食品添加剂有毒元素 掩蔽剂 ?? 原子吸收法紫外分光光度法?? 国际糖度刻度尺FDA AAAw?? FAOWHO EDTA?? ?? AOACISO ADI?? S

• 食品分析复习题2.doc

  #

• 食品分离技术练习题111.doc

  食品分离技术：是指各种分离技术（包括物理化学的以及物理化学的）在食品科学及食品工程中的应用食品分离技术的重要性：①食品分离技术是食品工业的基础是食品生产的主要工序如茶叶提取糖的精制植物油提取②提高食品原料的综合利用程度③保持和改进食品的营养和风味④去除原料和产品中的有害成分使之符合食品卫生要求⑤改变食品行业的生产面貌食品分离过程的特点：①分离对象种类繁多结构复杂②产品质量与分离过程关系密切③食品安

• 1.2.3食品化学与分析习题.doc

  第一章一名词解释1食品化学2食品分析二问答题1食品化学可分为哪些不同的类别2食品化学的研究内容有哪些3食品分析检验的内容包括哪些4食品分析的方法有哪些5感官分析法包括哪些方法第二章一名称解释1自由水2结合水3水分活度4等温吸湿线：5糖类6焦糖化7淀粉的糊化8淀粉的老化 脂类烟点闪点着火点同质多晶必需脂肪酸脂肪的塑性稠度脂肪的起酥性油脂的油性油脂的粘性油脂的氢化酯交换蛋白质蛋白质系数氨基酸的