大桔灯文库logo

下载提示:1. 本站不保证资源下载的准确性、安全性和完整性,同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,大桔灯负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。

相关文档

  • .ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐饮服务技能之四—摆台摆台:就是将各种进餐用具按照一定要求摆放在餐桌上具体包括:—布置餐桌—铺台布—准备用具—摆放餐具—美化席面一摆台用具二铺台布(一)台布的分类台布:也称桌布主要起保洁装饰和方便服务的作用1从质地看:提花台布织棉台布工艺绣花台布布质台布2从颜色看:白色黄色绿色和红色3从形状看:圆形台布正方形和异形台布(二)铺

  • 知识巧.doc

    餐饮服务知识之摆台技巧摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上它是餐厅配餐工作中的重要一项内容是一门技术摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌 ??? 标准要求:先铺好台布定好座位按顺是时针方向依台摆放餐具酒具餐台用品餐折花做到 台形设计考究合理行为安置有序符合传统习惯小件餐具齐全整齐一致具有艺术性图案对称距离均称便于使用 ? 摆台分中餐摆台和西餐摆台 ? 中餐摆台:先洗手再按一定的顺序摆将椅子定位左手托

  • 斟酒.ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐饮服务技能之 斟 酒焦中秀学习内容一点酒水二取酒水三准备酒水和示酒四开酒瓶五斟酒的动作要领六斟酒量七斟酒顺序八斟酒注意事项一 点酒水 点酒水(包括饮料下同)或推荐酒水: 服务员或酒水员按《酒水单》完成酒水点单 或推荐酒水下酒水单等工作 注

  • .ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 餐饮服务技能第一节 托 盘 托盘是餐厅餐厅服务人员在餐前摆台准备餐中提供菜点酒水服务餐后收台整理时必用的一种服务工具一理盘 选择托盘擦净垫毛巾二装盘 根据物品的形状重量体积和使用的先后顺序合理装盘一般是重物高物放在里面先用的物品放在上面前面后用的物品放在下面后面三托盘

  • 模块.ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级模块四:餐饮服务技能 案例引入:服务技能很重要 装饰典雅的某餐厅灯火辉煌一桌高档酒席正在有条不紊地进行着只见身着农家特色制服的服务员轻盈的穿行在餐桌之间正当客人准备祝酒时一位服务员不小心失手打翻了酒杯酒水洒在了客人身上对不起对不起这边歉声未落只听那边哗啦一声又一位服务员摔破了酒杯顿

  • 评分标准.doc

    餐饮摆台服务评分标准: 单位: 编号: 分数: 项目内容 细节要求 满分 得分 自我介绍 发音标准音高适中表达清晰 5分 仪容仪表 符合星级标准要求(评分标准见附页) 5分 摆台 铺台布 站在主人位拉开椅子将台布一次铺成台布正面向上中缝对准正副主人台布四周下垂直的部分均匀要要不是要要均等 5分 放转盘 将

  • .ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级中 餐 摆 台 四川锦江旅游饭店管理摆 台 所 需 物 品(10人宴会用餐摆台所需餐酒具及物品)餐酒具及物品数量台布1餐巾10餐碟12筷子12筷子架10勺垫或汤碗10汤勺12红酒杯10白酒杯10水杯10牙签盅2烟灰缸5合计104常用台布规格与适用餐台台布规格(cm)适用餐台(cm)140140909016016

  • 2基本.ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第一节 托 盘 一托盘的种类 1. 按照材质分类 (1)金属托盘 (2)塑胶托盘塑胶防滑托盘金属托盘 二托盘的操作方法 1.轻托 轻托(胸前托)是托送较轻的物品和用于对客服务如上菜斟酒时的操作所托重量一

  • 第二节中基本教案.doc

    第二章 中餐服务第二节中餐服务基本技能第三讲摆台[教学目的] 掌握中餐摆台相关概念与规律[教学重点难点] 中餐宴会十人台面设计[教学方法] 讲授法举例法[课 型] 综合课[教学手段] 多媒体[课 时] 2节[复习提问]1红葡萄酒白葡萄酒啤酒中国白酒的斟酒量各是多少 答案: 12 23 七分液三分沫 八分满2红葡萄酒白葡萄酒啤酒葡萄汽酒的适宜饮用温度各是多少

  • 基本.doc

    #

违规举报

违法有害信息,请在下方选择原因提交举报


客服

顶部