单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 八大菜系之七湘菜系 的历史特色及代表菜肴的做法与营养 湘菜系即湖南菜是我国八大菜系之一在丰富多彩的中国菜系中湘菜以其特有的风貌而独树一帜引人注目 一湘菜的形成和发展 湖南省位于中南地区长江中游南岸这里气候温暖雨量充沛阳光充足四季分明南有雄居天下的南岳衡山北有一碧万顷的洞庭湖自然条件优厚利于农牧
3 2008级湘菜烹饪工艺与营养专业三年制高职教学计划一、招生对象与学制(一)招生对象:高中毕业生、中职毕业生(二)学制:全日制三年二、培养目标与就业面向(一)培养目标:本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好厨德、精通现代厨艺、厨政,掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识和服务技能,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮企业管理的高素质技能型专门人才;(二)就业面向:本专业毕业生主要面
川菜烹饪常识1烧肉不宜过早放盐:盐的主要成分氯化钠易使肉中的蛋白质发生凝固使肉块缩小肉变质硬且不易烧烂2油锅不宜烧得过旺: 经常食用烧得过旺的油炸菜容易产生低酸胃或胃溃疡如不及时治疗还会发生癌变3肉骨烧煮忌加冷水: 肉骨中含有大量的蛋白质和脂肪烧煮中突然加冷水汤汁温度聚然下降蛋白质与脂肪即会迅速凝固肉骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂而且肉骨本身的鲜味也会受到影响4未煮透的黄豆不宜吃: 黄豆中含
VocabularyVegetablesGreens[ɡri:ns]Chinese cabbage[`t?ai`ni:z][`k?bid?]Cabbage[`k?bid?]celery[`sel?ri]leek [li:k] soy [s?i] bean fresh [fre?] soy bean cucumber[`kju:k?mb?]pumpkin [`p?mpkin] Mushroom[`m
健康:食物最营养烹饪之道(1)健康:食物最营养烹饪之道(1)各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量大多数的食物经过加工贮存和烹饪会损失一部分营养成分因此不但要认真选择食物还要科学合理的保存加工和烹饪食物以最大限度地保留食物中的营养素食品经过烹饪处理可以杀菌并增进食品的色香味使之味美且容易消化吸收提高其所含营养素在人体的利用率但在加工烹饪过程中食品也会发生一系列的物理化学变化使某些营养素遭到
?1红烧鳊鱼 2婆豆腐的做法 3自制土豆饼 4教你做红烧肉 5冬季暖身冬瓜汆丸子 6冬季滋补羊腩煲 7泡椒牛肉丝 8糖醋带鱼 9京味十足油焖大虾 10炸茄盒 11香辣鱼片 12超级简单易鸡蛋饼 13拔丝香蕉 14冬季滋补清炖羊肉 15松子玉米 16香辣虾 17老坛子凤爪 18泡椒泥鳅 19农家鱼 20辣子肥肠 21自腌咸蛋 22糯米腊肉卷 23松松
美丽的校园 广州白云技师学院旅游与酒店管理系 共有专业教师33名其中烹饪教研室教师有25名旅游酒店教研室教师8名每个老师都是双师型既是烹调高级技师高级面点技师高级餐饮服务技师又是大学本科学历双师型教师同时每位教师都拥有多年的酒店工作经验保证对学生的教学培训质量 陈焕盛老师烹调高级技师中国名师 国家高级烹调考评员莫英权97年5月4日期点心全科毕业现惠
牡丹籽油领衔美食烹饪健康油 玉米油大豆油菜籽油芥花油尧舜牡丹籽油 玉米油 玉米油是由玉米胚中提取的油脂颜色金黄清澈清香扑鼻玉米油含有丰富的维生素E具有很强的抗老化功能同时它所富含的谷固醇和磷脂可降低人体胆固醇含量增强肌肉心脏血管系统的机能玉米油结构稳定即使在深度煎炸时也能够保持很好的稳定性不致危害 特长:爆炒深炸 大豆油 大豆油取自大豆种子精炼大豆油的颜色呈淡黄偏青色清澈透明有轻微
五个烹饪小常识让你吃出健康为了养成健康的饮食习惯我们需要在生活中做到方方面面祸从口出病从口入为了远离疾病为了健康的身体我们要时刻注意如何健康的饮食那么我们在日常生活中烹饪的时候应该注意什么呢下面我们一起来看一下:五个烹饪小常识让你吃出健康1多通风——要做好厨房的通风换气在烹饪过程中要始终打开抽油烟机厨房内一定要有抽油烟机并经常开窗通风使油烟尽快散尽烹调结束后最少延长排气10分钟2少放油——不粘炊具
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