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餐饮业 餐厅酒楼培训 作为一家餐厅或酒楼在开业前或者在一批新员工上岗之前必须有一个明确的管理目标为了达到这个目标的标准要实现此目的就需要对员工进行培训培训提纲:第一课:首先每个员工做自我介绍以提高员工之间的认识 第二课:了解的规章制度管理架构以及本酒楼的基本特色解释员工福利第三课:员工的仪容仪表楼面服务基本礼貌用语第四课:餐饮服务六大要求及服务程序第五课:规范礼貌用语及操作程序第六课:接待
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餐饮行业的变化来源:一WTO(全球化)的影响:1范围在快速地变大2标准在迅速地提高二INTERNET(信息化)的影响:1获得信息的成本在迅速降低2信息流通的速度大大加快 1 有利于进一步改善投资环境吸引国际跨国和外国餐饮品牌进入中国为中国餐饮业带来的新的大发展和大繁荣??2 有利于中国餐饮企业走出国门进军国际市场中国餐饮在世界上享有很高的知名度加入WTO为中餐走向世界提供了前所未有的大好机遇?
餐饮企业人力资源管理 第一部分 选择题 (共 60分)一单项选择题 (每小题l分共计60分) 下列各题A)B)C)D)四个选项中只有一个选项是正确的请将正确选项 填涂在答题卡相应位置上答在试卷上不得分l人力资源构成一是数量二是(A) A)质量 B)存量 C)变量
脉络新台式概念(苹果社区店)餐厅管理制度仪容仪表要求制度一上班必须按规定着工作服(黑色袜男员工)二女服务员:上班不准浓妆艳抹长发要盘起短发不过肩留海不超过眼睛头发不准染色不准梳过于夸张的发型三男服务员:头发不准染发不留胡须勤修面四不准留长指甲不得涂有色指甲油不准用刺激性很强的香水五上班时间不准戴手镯耳环项链等饰物六工作服要整洁无油渍无皱痕七上班前不准吃大蒜大葱等刺激性带异味的食品不能吃酒精含
餐厅餐饮管理制度 仪容仪表要求制度 一 上班必须按规定着工作服工作鞋佩戴工号牌统一发型只准穿肉色(黑色袜男员工) 二 女服务员:上班要化淡妆不准浓妆艳抹长发要盘起短发不过肩留海不超过眼睛头发不准染色不准梳过于夸张的发型 三 男服务员:头发不准染发不留胡须勤修面 四 不准留长指甲不得涂有色指甲油不准用刺激性很强的香水 五 上班时间不准戴手镯耳环项链等饰物 六 工作服要整洁无油渍无皱痕 七 上班
餐饮前厅收银管理制度?一收银职责和权限设置:1收银员:(1)操作程序①餐饮收银员要求准确快速地做好收银结算工作严格按照各项操作规程办事在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发 ?②餐饮收银员要求收款过程中做到快准不错收不漏收对于各种钞票必须验明真伪 ??③餐饮收银员要求工作时间不得携带私人款项上岗每日收入现金必须切实执行长缴短补的规定不得以长补短发现长款或短
二经济效益管理五工作秩序管理
卫生管理档案义务与承诺组织架构相关卫生管理制度及责任落实人卫生培训各项卫生检查记录索证——供应商相关证件及食品安全协议书卫生监督监测文书以及相关文件政策突发公共卫生事件应急处理预案及报告流程图义务与承诺按照《食品卫生法》以及其他相关规定中山大学珠海校区岁月湖餐厅在保障和维护食品安全方面必须履行如下法律义务:具备符合卫生要求的加工与服务条件并且接受审查与许可的义务保证餐饮食品符合卫生要求的
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