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  图12-10 水果蔬菜富含维生素??? 维生素有20多种它们多数在人体内不能合成需要从食物中摄取维生素在人体内需要量很小但它们可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用缺乏某种维生素将使人患病如缺乏维生素A会引起夜盲症缺乏维生素E会引起坏血病水果蔬菜种子食物动物肝脏肌肉鱼类鱼肝油蛋类牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素 :

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  猪肝富含维生素AB和视黄醇吃了对眼睛有好处.还有皮肤也好.但是胆固醇较高不宜一次吃太多.下面为大家介绍六种猪肝汤的做法：猪肝汤图　　丝瓜虾皮猪肝汤做法　　原料：丝瓜250克虾皮30克猪肝50克葱花姜丝各适量食油少许　　制作：　　1将丝瓜去外棱洗净剥两半切成段猪肝洗净切片虾皮用水浸泡　　2起油锅入姜丝葱花炒香再入猪肝略炒倒入虾皮和适量清水烧沸后投入丝瓜再煮炖35分钟即成　　特点：味道鲜美婴幼儿爱吃　

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  富含维生素b的食物①含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽猪腿肉大豆花生里肌肉火腿黑米鸡肝胚芽米等 ②含有丰富维生素B2的食品：七腮鳗牛肝鸡肝香菇小麦胚芽鸡蛋奶酪等 ③含有维生素B6维生素B12烟酸泛酸和叶酸等食品： 肝肉类牛奶酵母鱼豆类蛋黄坚果类菠菜奶酪等其中的维生素B1在人体内无法贮存所以应每天补充 B族维生素若想全部摄取比较困难但是认真选择食物就可以简单且方便的摄取上述含有维生素B的食物可以分为

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  富含维生素A的食物： 一水果类：梨苹果枇杷樱桃香蕉桂圆杏子荔枝西瓜甜瓜 二蔬菜类：马齿菜大白菜荠菜番茄茄子南瓜黄瓜三植物类：绿豆大米胡桃仁维生素A的食物来源 鱼肝油牛奶胡萝卜杏绿花椰菜木瓜紫花苜宿蜂蜜香蕉蛋类南瓜韭菜绿豆芹菜芒果番薯菠菜洋葱哈密瓜等富含维生素B2的食物：大枣西红柿玉米茄子黄瓜大白菜全麦粉牛奶马铃薯橘子精大米苹果梨等含维生素C的食物 和水果青椒黄瓜西红柿小白菜鲜枣生梨橘子椰菜葡萄汁

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  蔬菜中维生素C与维生素E含量的测定及其性质研究吴小超 蔡 钊 张 倩 季 宇（应化0808）导师徐向宇摘要利用紫外分光光度计来测定维生素C和维生素E在溶液中的含量。同时，考量各种外界环境因素对二者含量的影响，包括高温、低温、酸性条件、碱性条件、氧化剂、还原剂以及金属。由此我们可知如何保存及处理蔬菜才能使其营养不受到破坏而流失，从而倡导人们如何健康饮食。关键词紫外分光光度法；蔬菜；维生素C；

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  丢掉含维生素最多的部分吃蔬菜8大误区　　引导语：人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量例如有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多23倍丢掉含维生素最多的部分吃蔬菜8大误区　　一久存蔬菜　　上班族通常喜欢一周做一次大采购把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃这样虽然节省时间方便但是要知道蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素例如菠菜在通常状况下(20℃)每放置一天维生素C

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