单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品中的危害HACCP知识培训辅助材料东海钓夫危害：国际食品法典委员会(CAC1997)： ——会对食品产生潜在的健康危害的生物化学或物理因素或状态美国全国食品微生物限量咨询委员会(US-NACMCF)： ——可导致食品不安全消费的生物化学或物理的特性食品中的危害(hazard)食品中的危害(ha

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 卫生标准操作规范SSOPSanitation Standard Operation Procedure1卫生标准操作规范 建立维护和实施一个良好的卫生计划是实施HACCP的基础和前提如果没有对食品生产环境的卫生控制既便一个良好的卫生计划是实施HACCP的基础和前提如果没有对食品生产环境的卫生控制既便有了HACCP

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品安全管理体系(ISO22000标准)标准培训1什么是HACCPHazard Analysis Critical Control PointHACCP：食品安全卫生预防控制体系2食品安全卫生控制技术的发展 体系认证： ISO HACCP 有机食品(动态)凭样：样品 (外观控制)抽样检验：标准 (样品代表性)登记注册

单击此处编辑母版文本样式第二级第三级单击此处编辑母版标题样式食品安全与质量控制单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品安全与质量控制食品安全与质量控制第十章 食品安全控制关键技术在生产中的应用实例食品安全与质量控制第十章 食品安全控制关键技术在生产中的应用实例案例一 熟肉制品HACCP案例二 超高温灭菌奶HACCP案例三 水产品HACCP案例四

HACCP计划 目 录目录颁布令组织机构图及HACCP小组成员及其职责工厂概况及加工概述 HACCP系统的验证HACCP计划的培训 附.冷冻蔬菜水果HACCP计划食品有限责任冷冻蔬菜水果HACCP实施计划修 改 号： 0B文件编号：-HACCP-2011共 1 页 第 1 页2.颁布令本实施计划是根据国际食品法典委员会制定的《HACCP体系和应用准则》和中国认证机构

HACCP 计 划受控状态： 发 放 号： 目 录发布令组织结构 HACCP小组的建立酱腌菜(韩式泡菜)酱类制品的食品描述酱腌菜(泡菜)酱类制品危害分析工作单酱腌菜(泡菜)酱类制品HACCP计划关键限值及操作限值的制定依据监控程序纠偏程序验证程序发 布 令 一 组 织 结 构总 经 理副总经理

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品安全控制第一节 建立食品安全管理体系意义第二节 食品安全法律法规概述第三节 良好操作规范(GMP) 第四节 卫生标准操作程序(SSOP) 第五节 食品中的危害及预防措施第六节 HACCP的七个原理和计划的制定 1第一节 建立食品安全管理体系意义定义食品食品特性食品安全 2食品的法律定义 是指各种供人类食用或

HACCP实施控制程序20年月日 发布 20年月日实施编制： 审核： 批准：1 目的确保HACCP计划的建立实施保持和更新适应危害分析的要求2 适用范围适用于HACCP计划的建立实施保持和更新过程包括确定关键控制点及其关键限值建立关

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第 四 章蔬菜腌制工艺韩国独资青岛三豪食品有限严格按照HACCP操作规程作业先进的生产设备与传统生产工艺相结合专业生产泡菜42220221熟悉蔬菜腌制品主要种类和特点理解难点蔬菜腌制基本原理重点掌握泡菜类加工工艺重点掌握真空渗透酱菜加工工艺 掌握咸菜类酱菜类糖醋菜类工艺了解蔬菜腌制与亚硝基化合物的关系 重点

CCP点验证报告产品名称糖水洋梨罐头(PC)CCP点名称固形物装罐量日 期2006.04.07CCP点限值CL：≤ 80g OL：≤ 68g 验 证现场操作记录附件1《固形物装罐量抽检原始记录》计量器具的有效性附件2《检定证书》附件3《计量器具校正记录》效果验证记录附件4《罐头食品商业无菌检验记录》结 论经HACCP小组人员组成的验证小

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品质量与安全管理实习汇报HACCP在大米厂的应用 1HACCP 系统的原理HACCP对食品生产过程及运输过程可能发生的生物性物理性化学性危害进行分析将有显著危害的因素确定为关键控制点采取相应的措施降低减少其对人体危害的程度并对控制的因素及

DB××青岛市质量技术监督局 发布2009-××-××实施2009-××-××发布韭菜生产HACCP操作技术规程(本稿完成日期：2006--)DB×× ××××—××××中华人民共和国国家标准ICSCreated with an evaluation copy of Aspose.Words. To discover the full versions of our APIs please

北京英特食品发展有限版本：A0操作性前提方案 ----卫生操作标准规程(SSOP)(YTJS002-2008)编制：HACCP小组审核：批准：状态：发布日期：2008年7月10日 实施日期：2008年7月10日北京英特食品发展有限前言 本制定的操作性前提方案是为了达到前提方案所规定的要求保证所加工的产品符合卫生要求而制定的指导食品生产加工过程中如何实施清

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级危害分析与关键控制点HACCP食品的安全与卫生食品安全:对食品按其原定用途进行制做和或食用时不会使消费者受害的一种担保食品卫生：为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施食品安全有关的重大事件1987 上海 甲型肝炎 1996 欧洲 疯牛病 1999 比利时 二垩英2000

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级酸奶生产的质量控制及HACCP第一部分 酸奶生产的质量控制 一．原辅料的质量控制 1．原料的选择l?? ?? 鲜奶——最好的原料如果能满足以下条件 u????? 总固体含量及脂肪和蛋白质含量保持一致 u????? 微生物数量足够低(低于20000／毫升) u????? 奶中不含抗生素 u????? 奶中不含抑制微生物生

按一下以編輯母片標題樣式按一下以編輯母片第二層第三層第四層第五層「HACCP作業系統規範」 黃士禮 中華食品安全管制系統發展協會理事長 郁凱衡 財團法人 食品工業發展研究所HACCPHazard Analysis Critical Control Point食品衛生安全體系金字塔三大危害之掌握食品溫度管理清洗與消毒個人衛生蟲害管理經營者之管理責任ＨＡＣＣＰ教育訓練決策理念ＨＡＣ

HACCP计划验证记录表 HACCP计划名称：企业名称：验证类型：□定期验证 □其他：验证人员： 验证日期：验证项目单项验证结论备注1.评价产品和加工过程1.1终产品和原辅料的产品描述是否与实际相符1.2产品预期用途的描述是否与实际相符1.3流程图是否与实际相符1.4实际操作是否与工艺描述相符1.5加

Click to edit Master text stylesSecond levelTitle of Slide HereConducting Product RecallsPresented by Mr. John MillerHACCP Consulting Group LLCFor FSIS How to WorkshopsSpring 20091ObjectivesBy the end

CCP点验证报告产品名称糖水黄桃罐头(铁罐)CCP点名称原料日 期2006.06.20CCP点限值CL： 来自黄桃原料基地或合格供应商OL： 验 证现场操作记录附件1《原料验收监控记录表》附件2《原料基地供货证明》计量器具的有效性效果验证记录结 论经HACCP小组人员组成的验证小组于2006年6月20日对糖水黄桃罐头(铁罐)CCP点原料进行验证现场操作记录规范效果达到标准要求本CCP点

第一部分：各部门需按下面的要求准备好04年3月1日到现在的记录：1 总经办需准备的文件记录：A各项培训记录：新招聘员工的培训和考试记录卫生培训记录 HYPERLINK :.qaisoHACCP t _blank HACCP培训考试记录关键工序培训记录检验人员培训记录B关键工序和检验人员的上岗证健康证员工档案员工花名册特种工种(司炉电工司机制冷工)的上岗证C各项证件