单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级蛋白质的化学元素蛋白质的基本单位蛋白质的结构蛋白质的功能知识要点第二单元 细胞的自我保障第一章 细胞中的蛋白质第一节 蛋白质的结构和功能NHHCOHORR基(-R) 侧链基团决定氨基酸的种类H C氨基羧基复习回顾:脱水缩合时 与其它氨基酸的羧基发生反应脱水缩合时 与其它氨基

蛋白质的生物学功能： 作为生物催化剂(酶) 代谢调节作用 免疫保护作用 物质的转运和存储 运动与支持作用 参与细胞间信息传递其他生物学功能：营养蛋白结构毒蛋白蛋白质的分子结构：一级结构：多肽链中氨基酸的排列顺序 化学键：肽键有些蛋白质还包括二硫键二级结构：蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置并不涉及氨基酸残基侧链的构象化学键：氢键 主要形式：?

蛋白质protein主要内容 蛋白质功能 氨基酸和必需氨基酸 蛋白质的消化吸收和代谢 食物蛋白质营养学评价 蛋白质营养不良和营养状况评价 蛋白质供给量和食物来源一蛋白质的功能 构成人体组织(细胞膜到细胞内各种结构) 心肝肾骨骼和牙齿(胶原蛋白)指甲(角蛋白)构成生理活性物质 酶激素抗体Hb血液凝固视觉形成等供给能量 1g蛋白质=4kcal能量二氨基酸(amino acid)和必需氨基酸

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级蛋白质的结构与功能Structure and Function of Protein蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物蛋白质的功能1. 蛋白质是生物体的重要组成成分

第二节细胞中的生物大分子蛋白质的结构和功能第五层第四层第三层第二层第一层 油脂类 (两) 盐 6克 畜禽肉类 (1两至2两)鱼虾类 (1两)蛋类 (两至1两)奶类及奶制品　 (2两)豆类及豆制品　 (1两)谷类　 (6两－1斤) 蔬菜类 (8两－1斤) 水果类 (2－4两)一蛋白质的功能 1.催化作用细胞内的化学反应离不开酶的催化绝大多数酶都

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第一章 蛋白质化学Chapter 1 Protein一什么是蛋白质蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物概述二蛋白质的生物学重要性1. 蛋白质是生物 体重要组成成分分布广：所有器官组织都含有蛋白质细胞的各个部分都含有蛋白质含量高：

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级2.3 蛋白质(Proteins)蛋白质分类蛋白质功能蛋白质性质1. 按化学成分分类: 单纯蛋白: 核糖核酸酶肌动蛋白 结合蛋白: 血红蛋白细胞色素糖蛋白脂蛋白 2. 按物理特性及形状分类： 球蛋白: 疏水性氨基酸在内亲水性在表面溶于水 纤维蛋白: 细棒状或纤维状不溶于水

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级蛋白质的结构和功能Structure and Function of Protein主要参考书生物化学 第三版 王镜岩 朱圣庚 许长法 主编 高等教育出版社生物化学 第五版 周爱儒 主编 人民卫生出版社一概念二组成 化学组成 组成氨基酸三结构 共价结构 空间结

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级刘新文重组DNA技术第二章 蛋白质的结构与功能蛋白质的分子组成蛋白质的分子结构蛋白质的理化性质蛋白质的分类概 述 蛋白质(Protein)是由氨基酸组成的具有特定空间结构的高分子有机化合物一蛋白质的概念二蛋白质的生理功能(一)是细胞的基本成分(二)是生命的物质基础(三)供给能量二蛋白质的生理功能(一)是细胞的基本成分(

Click to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth levelClick to edit Master title style 蛋白质结构与功能的关系(The relationship between protein structure and function)蛋白质实现功能理论基础Fisher提出

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第三章 蛋白质的结构与功能 1 研究蛋白质空间结构的方法 2 蛋白质的二级结构 3 纤维状蛋白质-细胞和组织的结构物质 4 球状蛋白质和三级结构 5 寡聚体蛋白质和四级结构 6 蛋白质空间结构与功能的关系 第一节 研究蛋白质空间结构的方法 蛋白质空间构象 是指蛋白质多肽链主链在空间上的走向及所

Click to edit Master title styleClick to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth level单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级蛋白质三维结构与功能- 蛋白质3D结构取决于其氨基酸序列- 蛋白质功能由其结构所决定- 天然蛋白具有惟一或近

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级蛋白质第三节 生命的基础——蛋白质是生命的基础没有蛋白质就没有生命SARS病毒的电子图片SARS病的凶手——冠状病毒 有自己的核酸和蛋白质它进入人体后借助人体内的原料合成病毒当我们人体发病时就是它的蛋白质对我们起了作用 蛋白质的主要功能和作用1 调节功能----如胰岛素调节糖的代谢2 催化功能----如淀粉酶胃蛋白酶的催化作用

2 蛋白质的结构与功能Chapter 2 Structure and Function of Protein本章重点与难点重点：掌握组成蛋白质的氨基酸的结构特点分类三个字母代号及重要理化性质掌握蛋白质1-4级结构特点作用力了解蛋白质结构与功能的关系了解蛋白质的重要理化性质难点：氨基酸结构特点酸碱性质等电点蛋白质各级结构的概念和特点结构与功能的关系蛋白质重要理化性质的应用 概 述1蛋白质的生物学意义

高一第一学期生物科小测试题(二)一单项选择(每题2分共40分)1．蛋白质的功能多种多样下列与其功能不相符合的是( )A酶—催化 B抗体—免疫 C载体—运输 D肌肉中的蛋白质—调节2．下列四组生物中细胞结构最相似的是(????? )A．颤藻水绵香菇???????????? ?B．烟草草履虫大肠杆菌C．小麦番茄大豆????????????? D．酵母菌乳酸菌噬菌体3. 具有细胞壁的

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级目录蛋白质的结构与功能第1章Structure and Function of Protein蛋白质的分子组成The Molecularponent of Protein第一节一组成蛋白质的元素主要有CHON和 S 有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁铜锌锰钴钼个别蛋白质还含有碘 　各种蛋白质的含氮量很接近平均为1

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第 6 章蛋白质的功能与进化一蛋白质功能的多样性(自学)二血红蛋白的结构三血红蛋白的功能：转运氧四血红蛋白分子病五免疫球蛋白六氨基酸序列与生物学功能教学内容二血红蛋白的结构光合作用→大气变化→氧气不断增加→生物进化到以氧为基础的代谢进化中出现了两种重要的氧结合蛋白：肌红蛋白血红蛋白肌红蛋白适合氧的贮存血红蛋白适合氧的运输(一)