单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式.greenyingyang单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式公共营养师职业资格认证培训操作技能甘霖营养 甘霖营养学院 .greenyingyang 人体营养状况测定与评价(三级高级)第二章膳食调查人体测量和分析人体营养水平的生

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 公共营养师教学课件模块六：膳食调查和评价一 食物摄入量调查为了解不同个体和人群的膳食习惯包括摄人的食物品种及每日从食物中所能摄取各种营养素的量营养工需要选择适当的膳食调查方法对有关人群进行膳食调查膳食调查通常采用的方法有称重法记账法化学分析法询问法和食物频率法等其中询问法包括24h回顾法和膳食史回顾法24h回顾

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级膳食调查和评价(四级)膳食调查营养状况体格检查营养生化指标检验膳食中营养素摄取情况生长发育状况有无营养缺乏症营养失调的早期变化1959198219922002全国四次《中国居民营养与健康状况调查》1959198219922002全国四次《中国居民营养与健康状况调查》《中国居民营养与健康状况调查》城市居民膳食结构不尽合理畜肉类及

一膳食调查和评价(共15分)(一)已知某人能量消耗量为8700 kJ其食谱中部分营养素的摄入量分别为蛋白质 72.6 g脂肪 52.5 g维生素A 360.5μg钙650 mg铁24 mg同时来自动物性食物及豆类食物的蛋白质总计33.2 g试问三种供能营养素供能比优质蛋白质供应量是否适宜(8分)答案(1)三种供能营养素供能比(5分)蛋白质供能=70.5×4×4.184=282kcal×4.1

公共营养师三级技能(理论)复习要点膳食调查和评价24h回顾法膳食调查时间――连续3天以上主要特点――省时间省人力物力可以进行大规模调查估计食物摄入量的简易工具――食物模型食物图谱家用量具(碗盘杯等)影响调查结果准确性的最主要因素――食物原料重量的准确性用于群体调查时不需要进行总人日数换算的情况――就餐人数相同人员的性质相同用于个体调查时不适用的对象――学龄前儿童记忆力差的老年人24h回顾法与

2007年11月省考试题(三级技能)一???????????? 膳食调查10分下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行膳食调查后填写的食物量登记表辽宁省 沈阳市 皇姑区 XXX机关食堂用餐时间(11月15日)早餐午餐晚餐用餐人数(人)608045消耗能量(kcal)432007680028800?1．? 计算11月15日就餐人日数5分2．? 计算

技能复习题第一章膳食调查和评价设计24h回顾法膳食调查表的工作程序并提供样表一份P6-P7程序1.确定表头社区居民24h膳食回顾调查表序号调查日期程序2.确定调查对象基本内容性别年龄住址等程序3.确定膳食调查表的内容.餐次食品名称原料名称原料编码原料重量备注进餐地点等程序4 设计表格把餐次当作纵向内容把调查内容当作横向内容24h膳食回顾调查表：性别：住址：：餐次食品名称原

计算题1．膳食调查及评价某营养师对一社区用24小时回顾法进行膳食调查其中有一名43岁男性居民(出租车司机)的一日食物及营养素的摄取量见表1表 SEQ 表格 ARABIC 1 膳食部分营养素实际摄入量食物名称摄入量(g)能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)钙(mg)维生素A(μg)大米300102923.11.833--瘦猪肉80114.416.25.04.835.2鸡肉100

(2011年)一计算题(25分)某成年男性30岁从事出租车驾驶工作通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g面粉200g大白菜100g青菜100g冬瓜100g鸡蛋100g带鱼100g菜油50g豆浆100g蛇果200g(以上重量均为可食部的重量)所食用食物的成分表(100g可食部含量)食物名称食物分类能量kcal蛋白质(g)脂肪(g)碳水化物(g)维生素A(μgRE)硫胺素(mg)

公共营养师(三级)技能模拟试卷及答案解析试题1某膳食调查的人群由三类人员组成其中能量RNI为3200kcal的有12人3100kcal的有10人2600kcal的有6人全部人均进行了2天的膳食调查该人群的蛋白质平均摄入量为80g人·日(15分)计算该人群中三种不同能量需要的亚人群的折合标准人系数计算该人群的混合系数计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量参考答案:1各亚人群的折合标准人系数=能量供

CONTENTS《国家职业资格培训教程》第1章膳食调查和评价第1节食物摄入量调查学习单元1膳食摄入量调查----24h回顾法124h回顾法的特点：24h膳食回顾法是通过询问被调查对象过去24h实际的膳食情况对其食物摄入量进行计算和评价的一种方法24h回顾法的主要优点是所用时间短应答者不需要较高文化能得到个体的膳食营养素摄入状况便于与其他相关因素进行分析比较这种膳食凋查结果对于人群营养状况的原

公共营养师三级技能考试题(含答案)1人群折合系数(一)对某组人群进行连续三天所有餐次的膳食调查平均能量RNI有四种结果：8人2500kcal10人2000kcal4人1800kcal1人1300kcal全部人平均每日蛋白质摄入量75g 人·日1计算该人群不同能量需要的亚人群折合标准人系数(保留至小数点后2位数)2计算该人群的混合系数(保留至小数点后2位数)3计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量

第一章：膳食调查和评价专业能力辅导练习题一案例选择题【题目1】(本题案例后有5项与之相关的单项选择题每题的备选答案中有1个符合题意的答案请将正确代号填入横线空白处)案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查第二用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量