单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 课程名称：烘焙工艺基础教程 原料部分 主讲：赵建东 13771127

很多朋友都问过北京烘焙原料那里购买好我身边也有很多同行在北京城各地购买烘焙原料最近发现一家真的是性价比超高的北京烘焙原料地址：崇文门西花市大街39号 一层底商 进口食品 烘焙原料 模具北京烘焙原料：010-67154960烹饪基础知识大全 烹饪烘焙原料常识常常看到有些朋友因为对烘焙原料不熟悉而无从下手　　为了让大家更好地熟悉烹饪及烘焙我特收藏这些基础贴——介绍各种材料常识小窍门等等：有一

?一牛奶Milk?牛奶大家再熟悉不过了这个也是烘焙中用到最多的液体原料它常用来取代水以增添西点成品淡淡奶香各地牛奶品牌众多繁杂这里不便推荐毕竟这有地域和口味问题其实只要是当地有奶牛基地能保证充足的奶源和比较好的加工工艺牛奶的质量都是有保障的这里要多说几句的就是关于市场上我们常见的牛奶产品(这里只谈纯牛奶不谈那些风味奶flavored milk诸如巧克力奶草莓牛奶等)众所周知直接挤出的原乳是不

蛋糕油： 　　蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用一蛋糕油的工艺性能　　 在制作蛋糕面糊的搅打时加入蛋糕油蛋糕油可吸附在空气——液体界面上能使界面张力降低液体和气体的接触面积增大液膜的机械强度增加有利于浆料的发泡和泡沫的稳定使面糊的比重和密度降低而烘出的成品体积就增加同时还能够使面糊中的气泡分布均匀大气泡减少使成品的组织结构变的更加细腻均匀二蛋糕油的添加量和添加

蛋糕油简介　　膏状是制作海绵类 HYPERLINK t _blank 蛋糕不可缺少的一种添加剂也广泛用于各中西式酥饼中能起到各种乳化的作用 烘焙原料解读--蛋糕油　　蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂它在 HYPERLINK t _blank 海绵蛋糕的制作中起着重要的作用 　　在二十世纪八十年代初国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加在打发的时间上非常慢出品率低成品的组织也粗糙