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第十一章干酪的加工.ppt
第十一章 干酪的加工本章重点： 几种主要干酪的加工工艺 干酪的加工工艺及质量控制讲授时数：4学时第一节 概 述一概念 干酪是以乳稀奶油脱脂乳或部分脱脂乳酪乳或这些原料的混合物为原料经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳并排除部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的产品一般制成后未经发酵的称新鲜干酪经长时间发酵成熟饿而制成的产品称为成熟干酪这两种干酪统称为天然干酪二干酪的种类 一般大体上分
日期：2022-04-26 格式：.pptx 页数：41页 大小：87.5KB 发布：
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