重庆烧鸡公(附香料料油配方及制作关键详解)介绍:在新菜辈出的江湖菜中烧鸡公以其耙软可口香飘四溢口感醇厚而始终立于不败之地更以其超强人气挽救了许多濒于倒闭的小店许多厨师以能学到一手地道的烧鸡公为一大快事可是烧鸡公这门绝技说简单也简单说难也难许多人只能掌握其皮毛却不能领悟到真正的精髓这是因为厨界的朋友们一向对烧鸡公这门技术持保50GB餐配技大需29小吃饮方术全只元Q25389533Q25态度而一般
(加盟鸡煲实用版)重庆鸡公煲(附秘制专用酱料配方)介绍:重庆鸡公煲在餐饮业激烈的竞争中脱颖而出并一直得到市场认可说明具有很强的市场生命力及强大的市场空间和市场潜力重庆鸡公煲肉质酥嫩口味香醇采用独家秘制专用酱料进行腌制与烧制以干锅形式结合火锅精华以浓香滑嫩入味彻底形式新颖见长口味可分微辣中辣重辣各味型因风险低收益高而成为初涉餐饮业朋友得首选同样是一个招牌红一家店的典型项目鸡公煲四大特色:1采用
重庆鸡公煲特制配方及制作工艺 特点:重庆鸡公煲是一道重口味令人一吃就难以忘怀的名菜同时吸取了火锅的做法干锅的吃法融入了现代的原料腌制方法其独特的风味口感和优廉的价格让人百吃不厌菜品提供:罗仕元重庆名厨中式烹调师特三级厨师曾受聘于河南灵宝金苑大酒店海路空鲜城贵阳金阳宾馆任厨师长现任黑龙江巴蜀火锅韩食屋苗乡干锅居三家店厨师长擅长川菜黔菜粤菜韩国料理以及各种火锅干锅汤锅冷热菜造型和食品雕刻 -原
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水煮鱼秘制料油配方和制作关键原料:草鱼1条(约2500克) 黄豆芽200克 青花椒75克 辣椒节300克 郫县豆瓣200克 葱节50克 姜片5克 精盐料酒鸡精味精胡椒粉淀粉各适量鸡蛋清2个 骨头汤2500克 秘制老油菜油各适量该菜和传统的水煮鱼有本质的区别传统的水煮鱼郫县豆瓣味在汤中而该菜郫县豆瓣的味道却体现在秘制老油中所以制好老油是本菜的关键下面就介绍一下秘制老油的制法?原料:糍粑辣椒50
铁锅生焖香辣蟹(附自制香辣调料及香辣油配方) 介绍:这款香辣蟹不是按传统一锅炒的做法而是将各种辅料垫底蟹肉切块倒入自制的香辣调料和香辣油上火焖熟操作方法有新意螃蟹能吸收香气鲜香味浓另外此菜先在大厅煲仔炉上焖制成熟再带铁锅的底座点明火上桌这种堂做的形式能带动就餐气氛吸引食客原料:梭子蟹2只(重约500克)调料:芹菜150克姜片150克蒜子80克花椒10克老干妈豆豉酱30克盐5克胡椒粉5克味精鸡精各
饵料 丁香油钓鱼配方制作方法一什么是丁香油丁香亦称丁子香桃金娘科番樱桃属为常绿乔木主产于马达加斯加印度尼西亚坦桑尼亚马来西亚桑给巴尔印度越南及中国的海南云南可利用部分为干花蕾茎叶用水蒸气蒸馏法蒸馏花蕾可得丁香花蕾油得油率为15-18丁香花蕾油为黄色至澄清的棕色流动性液体有时稍带黏滞性具有药香木香辛香和丁香酚特征性香气相对密度用水蒸气蒸馏法蒸馏丁香茎可得丁香茎油得油率为4-6丁香茎油为黄色至浅棕色液
毛家红烧肉(附毛氏红烧肉大制作关键详解)外最正宗的当数韶山宾馆其行政总厨徐大斌制作的此菜曾在第四 介绍:毛家红烧肉是主席宴上的八大名菜之一也是湘菜系列独树一帜的主打菜肴目前制作毛家红烧肉除毛家饭店连锁机构外最正宗的当数韶山宾馆其行政总厨徐大斌制作的此菜曾在第四届全国烹饪大赛中荣获金牌毛家红烧肉虽是一道家常菜品但真正达到纯正的口味标准确有一定的难度本站特提供徐大斌总厨多年的制作经验和制作关键以供会
重庆火锅绝密配方火锅底料配方火锅香料配方重庆火锅的特点 一??麻辣为主.多味并存. 二??讲究调味.善于变化 三??注重用汤.崇尚自然 四??刀工精细变化灵活 五??选料广泛独具一格 六??饮餐合一随心所欲 重庆火锅原料及香料属性火锅香料配方火锅底料配方 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得
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