2012年度公共营养师二级综合评审模拟试题 1.比较植物性食物和动物性食物的营养价值答:植物性食物包括:谷类豆类蔬菜水果等主要提供能量蛋白质碳水化合物脂类大部分维生素和矿物质动物性食物包括肉类(畜肉禽肉鱼虾)蛋类乳类等主要提供优质蛋白质脂类脂溶性维生素矿物质等2.试分析不同膳食结构对健康的影响答:不同的膳食结构可导致不同健康后果:(1)经济发达国家模式即高热能高脂肪高蛋白的营养过剩型易于出现
2012年公共营养师考试:二级模拟试题一单选题1 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染农药残留以及( )(A)微生物的污染(B)重金属和仓储害虫的污染(C)环境条件(D)理化因素标准答案: b2 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂激素和( )(A)抗生素(B)甲状腺素(C)抗原(D)抗体标准答案: a3 用食盐保存海鱼用盐量不应低于( )(A) 5 (B) 10 (C)15 (D)
2012年公共营养师考试:二级模拟试题一单选题1 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染农药残留以及( )(A)微生物的污染(B)重金属和仓储害虫的污染(C)环境条件(D)理化因素标准答案: b2 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂激素和( )(A)抗生素(B)甲状腺素(C)抗原(D)抗体标准答案: a3 用食盐保存海鱼用盐量不应低于( )(A) 5 (B) 10 (C)15 (D)20标
2014年公共营养师模拟试题一判断题:1.食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病( )2.脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40—50( × )3.促进铁吸收的因素主要包括蛋白质肉类因子和维生素C( )4.蛋白质含氮平均为16因些蛋白质折算系数通常用( )5.有毒动植物食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒(× )6.毒蘑菇与食用蘑菇外形相似如不仔细辨别鉴定而采食野蘑
2011公共营养师二级考试模拟试题 HYPERLINK 公共营养师考试网 更新:2011-11-20 编辑:普罗旺斯? 1.蛋白质缺乏时下列哪个血清氨基酸含量下降( ) A.丝氨酸 B.酪氨酸 C.天冬氨酸 D.异亮氨酸 2.下列哪个蛋白质是完全蛋白( ) A.麦谷蛋白 B.麦胶蛋白 C.玉米胶蛋白 D.豆球蛋白 3.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是( ) A.异
2014年公共营养师模拟试题三膳食营养分析和评价1.某重体力活动男性经称重法得到其一日食物消耗如下评价食物构成是否合理给予膳食指导膳食结构与数量评价表食物包括五大类14种最好能将食物种类增加至20种以上对于重体力活动男性可能存在能量不足应提高能量的摄入增加主食摄入量且主食应粗细搭配适量增加薯类的摄入量蔬菜量不足其中的绿叶蔬菜比例偏低应增加蔬菜量特别是绿叶蔬菜脂肪摄入量过高应改变油炸类的烹调方
#
公共营养师二级考试模拟试题一单项选择题(在每小题的四个备选答案中选出一个正确答案并将正确答案的序号填在题干的括号内每小题 1 分共 25 分) 1. 蛋白质缺乏时下列哪个血清氨基酸含量下降( ) A. 丝氨酸 B. 酪氨酸 C. 天冬氨酸 D. 异亮氨酸 2. 下列哪个蛋白质是完全蛋白( ) A. 麦谷蛋白 B. 麦胶蛋白 C. 玉米胶蛋白 D. 豆球蛋白 3. 小麦粉蛋白质第一限
2014年高级公共营养师模拟试题(一)一单项选择题:共100分每题1分(请从四个备选项中选取一个正确答案)1营养学上从食物蛋白质的含量( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值 (A)被消化吸收程度 (B)蛋白质种类(C)氨基酸分类 (D)蛋白质的生物价2食物中蛋白质含量ok测定一般使用( )测定食物中的氮含量 (A)称
2014年公共营养师二级模拟试题一判断题:1.食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病( )2.脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40—50( × )3.促进铁吸收的因素主要包括蛋白质肉类因子和维生素C( )4.蛋白质含氮平均为16因些蛋白质折算系数通常用( )5.有毒动植物食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒(× )6.毒蘑菇与食用蘑菇外形相似如不仔细辨别鉴定而采食野蘑菇
违法有害信息,请在下方选择原因提交举报