文件名中餐厅服务工作流程图电子文件编码CYFW056页码1-1
文件名中餐餐桌服务工作标准电子文件编码CYFW065页码2-1宴会的特点,是经过周密的订席作业,预知①宴会的性质;②开席的时间;③席数与人数;④菜单的内容,以及饮料的需求等,均得在与顾客约定的时间之前,尽量协助客方作充分的、周到的准备,使宴会的进行完美。宴会依性质,非正式的聚会有早餐会,午宴多为业务性的餐会,时间通常在上午或中午举行,时间不太长,人数不太多,餐饮服务依本节前面所
中餐厅服务流程图安排桌位迎宾迎宾报位摆设餐位摆设餐位摆设餐位呈递菜单点 菜点饮料确定点菜/饮料单拆筷套递送点菜/饮料单递送点菜/饮料单递送点菜/饮料单上茶水上毛巾分菜/汤欢送顾客更换骨盘更换纸巾更换烟灰缸香烟服务添加白饭/稀饭上水果(酒席)擦拭餐桌添加饮料收拾餐桌上点心(小吃)财务处理(买单)对 菜
文件名中餐点菜服务标准流程电子文件编码CYFW058页码1-1
文件名中餐宴会服务工作标准电子文件编码CYFW066页码2-1●餐桌餐具摆设事先由服务人员安排妥当。但有时需特别餐具的,如银质餐具等,得配合提供使用。●服务人员的分配:通常男女服务员指定餐席责任区,并各加派服务生为助手;但均得与邻席相互配合,即使不是所负责任区的客人有所交待,也应为他(她)们服务。●上菜的技巧:(1)出菜的程序:原则上等候客人入席后或遵照主人吩咐即端送菜肴上桌,
中餐厅的服务流程午饭晚饭市:开餐前准备工作:调整好电灯空调各设备并确保环境及食具卫生开启毛巾箱确保正常运作毛巾湿度餐台的检查工作准备好芥酱食具工作台助餐车等物品检查仪容仪表精神饱满迎候客人使用服务敬语1)客人未到达时:应站立在门口迎候客人姿态要自然挺直面部与身体平行脚微微叉开胳膊自然下垂两手放在身体的两侧或叠在脐前2)客人到达时:应站立在门口主动迎接双眼注视微笑点头礼貌问候打招呼(根据不同的
文件名中餐厅服务员岗位职责电子文件编码CYFW008页码1-1●服从部长,做好餐前准备工作。●严格执行工作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量。●按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度。●分工不分家,团结协作,又快又好地完成接待任务。●妥善安排顾客就座,注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸,主动为客人点烟;及时清理桌面,更换干净的桌垫。●上班时要精神
文件名中餐厅服务员岗位职责电子文件编码CYFW009页码1-1●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。●替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。●整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。●迎接客人,引导客
?自报家门:晚上好我是黄晓丽大家可以叫我晓丽今天由我为大家服务一会有什么需要可以叫我……谢谢?如发现烟盅里有两个以上烟头要马上撤换将空菜碟以及空汤碗撤走撤出餐具端到下栏盘餐具按指定的下栏盘放好及时撤换骨碟更换时必须在客人右边进行并打请的手势如果客人正在交谈时应提醒客人 ?客人走后及时检查是否有尚燃的烟头是否有遗留的物品若发现有尚燃的烟头应及时把它弄灭若发现有客人遗留的物品应马上叫主管处理
#
违法有害信息,请在下方选择原因提交举报