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目 录客房部概述 …………………………………………………………………6一客房部组织机构和岗位设置 (一)组织机构图 ……………………………………………………… 7 (二)岗位设置图 …………………………………………………… 8二客房部岗位职责 (一)客房部经理 ……………………………………………………… 9 (二)管家部经理 …………………………………………
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第三章 餐饮部管理制度 TOC o 1-2 h z u HYPERLINK l _Toc282589779 第三章 餐饮部管理制度 PAGEREF _Toc282589779 h 1 HYPERLINK l _Toc282589780 固定资产管理制度 PAGEREF _Toc282589780 h 3 HYPERLINK l _Toc282589781
餐饮部规章制度目录清单序号名 称备注1关于信息传递的有关规定2关于钥匙的有关规定3关于顾客信息收集的有关规定4关于客人遗留物品的有关处理规定5关于报修的有关规定6低值易耗品领用及使用规定7关于酒水寄存的有关规定8关于收台的有关规定9关于餐具消毒的有关规定10关于餐饮部员工行为规范的有关规定11关于催菜的有关规定12关于退菜和换菜的有关规定13关于结帐的有关规定14关于餐厅安全管理的有关规
在当今这个知识经济时代管理越来越被企业所重视管理制度可以说是一个企业的生命服务行业中的衣食住行酒店KTV餐饮部负责了食这一重要环节所谓民以食为天餐饮部作为酒店KTV的支柱部门更应具备完善可行的 t _blank 餐饮部管理制度??? 主要包括了餐饮部的工作程序管理经营管理手册奖惩制度采购管理制度培训管理制度经营管理方案绩效考评制度服务制度考核规定等管理制度还包括了电器香烟酒水厨房餐具等物品
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酒店管理餐饮 酒店餐饮成本意识餐饮业的成本控制是指经营酒店活动中采用一定控制标准对产品形成的整个过程进行监督并采取有效的措施及时纠正偏差是经营的耗费和支出在限定的范围内以确保酒店实现降低成本的目标酒店普通员工成本控制意识较为薄弱 经过简单的询问和问卷调查发现有的人不知内部成本控制的具体内容有的人不知餐饮成本控制的基本流程有的人认为应该加强普通员工内部成本控制的教育普及普通员工只认金钱和
目 录总经理办公室前言 ………………………………………………………………4 一总经理办公室组织机构和岗位设置 (一)组织机构图………………………………………………………… 5 (二)岗位设置图………………………………………………………… 6二总经理办公室岗位职责 (一)总经理……………………………………………………………… 7 (二)副总经理………………………
酒店餐饮部管理制度(一) 餐饮各岗位职责: 1餐饮部经理岗位职责:1) 全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划组织和管理工作保证日常业务正常地开展2) 与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格不断推出新的菜肴品种3) 研究餐饮市场的动态和顾客的需求有针对性地开发和改善餐饮产品服务4) 指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划组织厨房生产提高菜肴质量减少生产中的浪费5) 督导餐厅酒吧和厅面经理组
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