单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级知晓丰富的餐饮知识之酒水知识 酒的概念酒是一种用粮食果品等含糖类的物质经发酵制成的含乙醇的有刺激性的饮料酒的功能1医药功能:我国古代中医认为酒具有通筋活络 的作用云:酒为
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第一章 酒第一节 酒的常识 黄鸿飞一酒的定义酒是一种用粮食水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的带刺激性的饮料中国是世界上最早出现酿酒业的国家之一二酒的分类根据酿造方法分可分为:1蒸馏酒原料经发酵后用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒这类酒含乙醇较高俗称度数较高如白兰地白酒均属此类2酿造酒酿造酒亦称压榨酒
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章 酒水知识酒的基础知识中国酒 外国酒鸡尾酒 酒的保管和储存 非酒精饮品学习目标 通过本章的学习使学生了解各种酒类的特点并掌握中国十八大名酒了解部分外国名酒要求学生熟知鸡尾酒的构成和调制方法6-1酒的基础知识酒的概念酒的功能酒的特点酒的概念酒是一种用粮食果品等淀粉或糖的物质经发酵制成的含已醇(CHOH)
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CATERING SALES DEPARTMENTINTRODUCTION TO FOOD & BEVERAGE KNOWLEDGEFOOD & BEVERAGE KNOWLEDGE餐饮及酒水知识What is the objectiveThe objective for today training is to equipped all Catering Sales Associates wi
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级酒水知识酒的基础知识中国酒 外国酒鸡尾酒 酒的保管和储存 非酒精饮品酒的概念酒是一种用粮食果品等淀粉或糖的物质经发酵制成的含已醇(CHOH)的带刺激性的饮料白酒的主要成份是酒精酒精浓度高酒性强烈入口有烧灼感刺激性也大酒精能按任何比例与水混合以53已醇与水分
黄酒是世界上最古老的酒类之一源于中国且唯中国有之与啤酒葡萄酒并称世界三大古酒约在三千多年前商周时代中国人独创酒曲复式发酵法开始大量酿制黄酒黄酒产地较广品种很多著名的有浙江花雕酒状元红上海老酒绍兴加饭酒福建老酒江西九江封缸酒江苏丹阳封缸酒无锡惠泉酒广东珍珠红酒山东即墨老酒等但是被中国酿酒界公认的在国际国内市场最受欢迎的最具中国特色的首推绍兴酒 黄酒以大米黍米为原料一般酒精含量为14—20属于低度
酒水知识一中国白酒白酒是我国所产酒类的大类按香型分为酱香型清香型浓香型精型等(1)中国的著名白酒很多.例如:茅台酒茅台酒:茅台酒是世界三大名酒之一 产于贵州仁怀县茅台镇茅台酒厂该厂建于1704年而茅台酒的渊源则更久远茅台酒以高梁为原料以小麦制曲属酱香型酒乙醇含量在5255℃之间茅台酒纯洁微黄晶莹透亮酱香突出优雅细腻香气成份达110多种饮之柔绵醇厚不刺喉不上头回味悠长饮后空杯能长时间留有余香不
?酒水知识酒水的概论软??饮??料硬??饮??料酒水的饮用方法及服务技巧第一节??酒水的分类一酒度的介绍? ?? ???酒的重要成份是队醇分乙醇和甲醇.乙醇在饮料酒中的含量是用酒度来表示的.目前国际上酒度表示法的有三种:1标准酒度(Alcohol by Volume)标准酒度是指在20℃ 条件下每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精通常用百分比表示或用编号GI表示.2美制酒度(Degrees
酒是用高粱麦米葡萄或其它水果等原料经过糖化发酵制成的含有食用酒精等成分的饮料根据酿酒的方法把酒分为三类:蒸馏酒发酵酒配制酒白酒是以各种含淀粉或糖分的原料辅料酒曲酒母水等经过糖化发酵后用蒸馏法制成的的高浓度酒(40°—65°)白酒酒质无色(或微黄)透明气味芳香纯正入口绵甜爽净酒精含量较高经贮存老熟后具有以酯类为主体的复合香味白酒的主要成分是乙醇和水按酒的香型可将白酒划分为5种香型酱香型:又称茅香型以
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