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  四川香肠原料：猪前上肉肠衣调料：汉源花椒粉辣椒面盐糖白酒做法（看图说话）： :

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  四川香肠做法一 材料猪肉10斤麻椒面1两（50克）辣椒面1两（50克）盐2两5钱（125克）冰糖1两（50克）白酒1两（50克）胡椒粉半两（25克）鸡精少量（1两左右）肠衣（猪小肠）干净的棉线鸡精辣椒面麻椒面冰糖末胡椒面盐白酒二 做法1将猪肉(肥和瘦的比例是3：7)切成肉片肉片大小随意（肉大块一点就行严格说多大块无所谓别太厚就行）2将所有调料放进切好的肉片中拌匀腌制1-2小时（只要调料和匀了不腌也

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  川味香肠制作方法配方：猪肉 5000克 盐 110克 白酒 75克 香料：八角小茴草果打成粉 共10克 味精：15克 鸡精：15克 花椒面：15克 胡椒：8克 辣椒面：75克家常豆瓣的制作方法配方：步骤1：辣椒?? 10斤? (选择新鲜成熟的二荆条辣椒洗净晾干后剁碎以辣椒表面起皱为准)??????步骤

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  自制香肠终于又完成了一桩心愿呵呵自已动手做香肠方子上说的用盐量减了些感觉正好因为考虑肠皮是咸的而且我又口淡还有用腐乳汁出来的颜色的确很好蒸好之后的香肠是粉红色的方子上说明：10斤肉肥瘦配比1：9?盐：2两半? 白糖:3两? 鲜姜末：1两? 味精：1两???? 白酒：3两? 腐乳汁少许上述配料放入肉中拌匀后放2－4小时即可灌入肠衣中我当时灌肠时手上沾满东西所以灌肠的细节没有拍大家还是看看蒸好之后的效

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  原料：猪后腿肉10斤粉肠（猪小肠）2-3斤左右?工具：漏斗或塑料瓶棉绳剪刀做法：灌腊肠的猪肉要有肥有瘦肥二瘦八（我自己喜欢肥三瘦七）瘦肉太多腊肠会变得很硬很柴还有我做的是广式的腊肠比较偏甜的哦喜欢川味或其他风味的找到适合的方子按同样的方法做就可以咯1腌制：将肉洗干净把大块肉切长条再切成小丁或薄片（足足1大盆切得手都要累断掉了手指还磨起泡）加生抽2两精盐2两白糖5两高度白酒3两姜一大块磨成茸挤出姜汁

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  自制四川腊肠全记录 刚灌完的成品腊肠材料 原料及比例：10斤肉：1斤半猪小肠：3两精盐：花椒粉酌量：辣椒粉酌量 辅助工具：棉线铁圈牙签绳子1. 将肠衣表面附着的油脂剪去不要撕扯油脂否则肠衣容易破口2. 清水洗净小肠外表3. 灌水清洗小肠内壁三次边洗边将污物从肠内挤出4. 用灌水法（或者用筷子）将小肠翻过来清水搓洗5. 将水倒掉加花生油少许入盆用油搓洗然后再加入清水冲洗干净此步骤重复三至四次6. 用

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  各种灌肠配方自制香料A：5 h7 X d- C9 C S- } 烟台产腌制剂一袋(粉状每袋2斤装)猪肉香精753100克麦芽酚10克明胶5克调匀即成成品为白色粉末状自制香料B： u - D X: o) R青岛产腌制剂一袋(每袋1斤装)75725克脆弹素25克上海爱普牌麦芽酚8克AA-410克成品为白色粉末状药料水配方：花椒粒250克八角50克清水5斤香叶50克孜然50克小茴香100克姜片10