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  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级蛋白质： 含氮的天然高聚物生物体内一切组织的基本组成部分除水外细胞内80都是蛋白质人类的主要营养物质之一 酶(球蛋白)——机体内起催化作用 激素(蛋白质及其衍生物)——调节代谢 血红蛋白——运输O2和CO2 抗原抗体——免疫作用蛋白质 → 氨基酸在生命现象中起重要的作用