相关文档

• 冷锅鱼.doc

  冷锅鱼的配料和操作原料：鲜鱼一条（选择鱼头或者整鱼都可以选择肉质细嫩的鱼最好）芹菜100克郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）泡辣椒（剁碎）20克泡姜（切片）20克榨菜50克蒜末50克葱段20克豆豉酱1汤匙（15ml）酱油1汤匙（15ml）花椒（最好选用青花椒）15克干辣椒（剪成段）20克盐适量糖2茶匙（10ml）鸡精少许油100克骨汤适量腌鱼调料：料酒盐蛋清淀粉做法：1将鱼收拾干净以后切成大块用腌

• 冷锅鱼.doc

  冷锅鱼原料：鲜鱼一条 芹菜100克 郫县豆瓣(剁碎) 2汤匙(30ml) 泡辣椒(剁碎)20克 泡姜(切片)20克蒜末50克 葱段20克 豆豉酱1汤匙(15ml)酱油1汤匙(15ml) 花椒(最好选用青花椒)15克 干辣椒(剪成段)20克 盐适量 糖2茶匙(10ml)鸡精少许 油100克 骨汤适量

• 三只耳_冷锅鱼的传奇.docx

  三只耳 冷锅鱼的传奇推荐理由：为了吃一顿三只耳的冷锅鱼市民居然拿号排队且一排就是7年这在国内餐饮史上虽不能成为空前绝后但也足以令人称奇穿过旋转门浓郁的火锅香气扑鼻而来吃聂氏冷锅鱼讲究先喝汤每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄鱼汤汤味浓郁带着一股番茄鲜香清甜的味道喝完汤才根据自己的口味选择辣与不辣冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味上来时有特制的重达十几斤的大铁锅盛装端到桌面时锅是冷的拿起勺子装点辣汤倒进盛有

• 炝锅鱼.doc

  取出鲤鱼用刀刮去鱼鳞剖干内脏然后用刀在鱼身上划几道十字形刀花把小尖椒和贵州线椒切成约1厘米的小段放入碗中待用　　第一步：在炒锅中倒入花生油将油烧至六成热把鱼放入油锅炸约2—3分钟后捞出控油　　第二步：在锅内重新倒入油把已剁碎的贵州线椒小尖椒放入油锅以小火炒约2分钟接着放入姜蒜一起炒然后把香菇榨菜肉末放入锅内炒一分钟　　第三步：把调和好的酱油味精盐胡椒粉白砂糖放入油锅和辣椒一起炒一会儿后加入适

• 石锅鱼做法石锅鱼汤料配方石锅鱼秘方酱配方及石锅鱼制作三大要点.doc

  石锅鱼做法石锅鱼汤料配方石锅鱼秘方酱配方及石锅鱼制作三大要点石锅鱼的石锅（市场有售）选用天然石材整块打磨成锅的形状两侧有耳比脸盆还要大浑圆厚实足足有20斤重每一张饭桌中间特意设置一个空槽用来放置石锅下面放煤气灶加热这个加热时间可以是几十分钟到几个小时它有如下特点：每天几十条鱼亲手操作让你想不会都难在营业店中→石锅鱼现场培训→石锅鱼现场操作→石锅鱼现场对比→石锅鱼现场卖给顾客消费 先来考察品尝在学

• 砂锅鱼头.doc

  砂锅鱼头原料：鱼头（ o t _blank 草鱼）2个鱼肉2块鲜姜45片小葱1把干红椒2个黄芪1大片香菜 o t _blank 菠菜叶盐食用油清水做法：1将鱼头鱼肉洗净控干水份热锅倒油油量不用太多油热后将鱼头鱼肉放进去小火煎一下煎至双面发白即可2倒入清水放进鲜姜片葱把干红椒黄芪大火煮开3待汤的颜色变浓了全都倒进砂锅里撒入适量的盐小火慢炖4炖鱼的时间由个人而定想吃鱼肉的可以炖得时

• 大锅鱼头.doc

  大锅鱼头 时间:2013-10-09 21:33来源:未知 :刘立新 点击: 238 次 ?藕丝猪肉丸炸香后下入高汤太湖大鱼头煎香后冲入高汤两个大件二合一兼有鱼香和肉香肉丸2斤鱼头3斤搭配和谐卖相震撼莲藕丝 ? ? ? ? ? ? ?藕粉 ? ? ? ? ? ? 豆腐 ? ? ? ? ? ? ? 五花肉馅1所有原料混合团成大肉圆2上笼蒸20分钟?提前预制：1五花肉馅1000克姜葱末共20

• 干锅鱼头.doc

  干锅鱼杂做法优讯-中国网 　　时间： 2009-09-08　　责任编辑: 小咏?干锅鱼杂中比较重要的配菜就是酸菜鱼调料中的泡菜另外再切一些葱段蒜片姜片 先在锅中放清水加入白酒料酒白醋这些调料可以起到增香去腥的作用把水烧开烧到80摄氏度左右的时候放入鱼杂煮三分钟三分钟后捞出备用然后把锅烧热后放入辣椒油加入姜片蒜片翻炒接着再加入辣妹子酱豆瓣酱剁椒酱蚝油鸡精味精少许盐炒出香味后把鱼杂放入锅中再加入

• 梭边鱼锅底.doc

  #

• 养殖-冷水鱼.doc

  冷水鱼养殖冷水鱼品种的来源主要有三种类型：一是通过生物技术手段和引进培育优质虹鳟品种如三倍体虹鳟全雌虹鳟道氏虹鳟硬头鳟金鳟等二是引进国外新冷水品种：如大西洋鲑银鲑白点鲑山女鳟等三是开发我国土著冷水鱼种类养殖如红点鲑细鳞鱼哲罗鱼等等Ⅰ北京延庆玉度山冷水性鱼养殖基地理论与实践北京延庆玉度山自然风景区内的冷水性鱼养殖基地占地面积大约有100多亩山泉流水量每秒0.5立方米水质达到国家一级标准适合于冷