(二)餐饮部(后厨)奖罚制度试行方案餐饮部为了提高菜品质量规范成本控制实现2008经济效益的增长经部门经理组织会议商讨后决定实施以下试行方案:一餐饮部后厨月奖罚金额组成为 A B 形式 1A = 500元 或 A = 0元条件:当餐饮部当月上交利润≥万元时部门奖金为500元当餐饮部当月上交利润<万元时部门奖金为 0 元即: 当月上交利润额度指标万当月实际上交利润大于等于万小于万A50
餐饮后厨管理制度第一章:厨房的基本管理制度(1)按时上下班不旷工不迟到不早退.(2)工作服要干净穿戴要整齐.(3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗.(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.(5)设备设施由各主管负责定期检修保养.(6)采购要有计划验收人员要认真负责.(7)注意节约减少费用及能源控制.(8)各卫生区域保持地面干净无积水墙面无油渍.(9)开档要有序当天工作必须当日完成收档要仔细干
餐饮业奖金制度?第一条目的本所制定的奖金除评核从业人员之间的尽职程度、服务及贡献程度等给予其评定外,对于员工福利及内容创业制度,亦详加规定。第二条适用范围凡任职满14日以上的正式任用员工皆适用;但部分奖金支付办法,亦可适用于兼职人员。第三条奖金结构本规则所制定的奖金,包括下列十三项:(一)模范员工奖。(二)礼貌奖。(三)最受欢迎奖。(四)工作绩效奖金。(五)考勤奖金。(六)激励奖金。(七)
餐饮业奖金制度第一条目的本所制定的奖金除评核从业人员之间的尽职程度、服务及贡献程度等给予其评定外,对于员工福利及内容创业制度,亦详加规定。第二条适用范围凡任职满14日以上的正式任用员工皆适用;但部分奖金支付办法,亦可适用于兼职人员。第三条奖金结构本规则所制定的奖金,包括下列十三项:(一)模范员工奖。(二)礼貌奖。(三)最受欢迎奖。(四)工作绩效奖金。(五)考勤奖金。(
餐饮部后厨各操作区域卫生制度一炉灶作业区每日开餐前须彻底清洗炒锅炒勺抓篱抹布等用品检查调味罐内的调料是否变质变味淀粉要经常换水油钵要每日过滤一次新油老油(使用时间较长油色发黑或发深黄的油)要分开存放酱油醋料酒等调味盅不可一次投放过多常用常添以防变质及挥发精盐食糖味精等要注意防潮防污染开餐结束后调味容器都应加盖保存食品原料在符合菜肴烹调要求的前提下要充分烧透煮透防止外熟里生达不到杀菌灭菌的目的
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一 奖励 1.严格控制开支节约费用成绩显着 2.主动完成工作任务积极推销和创造经济价值显着. 3.拾金不昧优质服务为酒店获得声誉. 4.业务技能考核成绩特别优秀者 5.为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议并经实施有显着成效 6.发现事故隐患并及时排除在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失. 7.全年出满勤表现良好 二 处罚 (轻微过失) 1.未按酒店规定上下班迟到或早退
南湖国际高尔夫俱乐部餐饮部月销售奖励方案为促进篷房会所餐饮宣传提升餐饮部经济效益激励员工推销餐饮产品的积极性达到员工个人和球会互利的目的特制订餐饮部月度销售奖励方案具体如下:一奖励项目及奖金:1餐饮部每月评选出餐饮部月度销售冠军1名2餐饮部月度销售冠军获奖金300元计入当月工资二评选细则:1评选范围:餐饮部服务团队服务员2评选方法:根据本月26日-次月27日止每人在餐饮部营业区域(含篷房会所
餐饮部奖罚方案员工奖惩制度一奖励制度:以下对发展做出重大贡献的员工将根据实际情况给予20——100元奖励或给予升职加薪奖励 1忠于职守对工作认真负责为本餐厅树立良好信誉在每月总结评选出来突出的优秀者 2努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者 3为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者 4讲诚信拾金不昧者 5工作出色经常得到客人同事上司表扬者 二处罚制度:一
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