1粉碎是用机械力的方法来克服固体物料内部凝聚力达到使之破碎的单元操作2沉降式离心机转鼓周壁上无孔供离心力实现沉降分离有螺旋卸料沉降式离心机等用以分离不易过滤的悬浮液3算术平均粒度适用于过大或过细颗粒不太多分布较为平衡的场合4分离式离心机鼓壁上无孔具有较大转速一般在4000rmin以上分离因数在3000以上主要用于乳浊液的分离和悬浮液的增浓或橙清5 12D是指在罐头工业中加热过程杀菌值的砰求意味着最
食品技术原理复习提纲第一章 食品的低温处理与保藏1解释食品的低温处理2解释冷藏贮藏高温库其温度在什么范围4什么是冻结贮藏低温库其温度在什么范围常用的温度是多少5食品低温保藏的基本原理6解释冷却食品冷却过程中防止食品质量下降的决定性因素是什么7食品在冷却过程中的热交换有几种形式食品向介质的传热及食品内的传热分别是什么形式如何计算传热量什么是温度梯度8冰冷却法是采用冰来冷却食品利用冰融化时的吸热作用来
第一篇第一章1有关概念 冷却保藏:将食品温度降低到冰点以上的某一温度 食品中水分不结冰达到大多数食品短期贮存和某些食品长期贮存 冻结保藏:将食品温度降低到冰点以下的某一温度 使食品中的绝大部分水分形成冰晶达到食品长期贮存目的 最大冰晶生长带:食品中水分大部分(约80)都在-1-5℃的温度范围内结冰这种大量形成冰结晶的温度范围称为最大冰晶生成带 共晶点:就是在降温过程中食品组织内的溶液浓度增加到一定
激光原理与技术期末复习第一章辐射理论概要与激光产生的条件1光量子能量E与波长成反比 : E ∝ 1λ 波长越长光量子能量E越小(频率越低) 波长越短 光量子能量E越大 (频率越高)2原子处于最低的能级状态称为(基态)能量高于基态的其它能级状态称为激发态3能级有两个或两个以上的不同运动状态称为简并能级同一能级所对应的不同电子运动状态的数目称为(简并度)4在热平衡条件下原子数按能级分布服从(波尔兹曼定
食品技术原理第一篇 物理技术对食品的处理第一章食品的低温处理和保藏第一节概述 食品的低温保藏是降低食品的温度,并维持低温水平或冻结状态以延缓或阻止食品的腐败变质,达到食品的远途运输和短期或长期贮藏的目的。 一 食品冷冻的目的 1 主要目的降低食品温度抑制微生物的生长繁殖和食品中酶的活性,减缓非酶因素引起的化学反应速率,达到延长食品保藏期的目的。 2 其他目的 (1) 使食品加工处理比较方便; (2
微机原理与接口技术2008年期末考试复习题 微机系统的硬件由哪几部分组成 答:三部分:微型计算机(微处理器存储器I0接口系统总线)外围设备电源什么是微机的总线分为哪三组答:是传递信息的一组公用导线分三组:地址总线数据总线控制总线80868088CPU的内部结构分为哪两大模块各自的主要功能是什么答:总线接口部件(BIU)功能:根据执行单元EU的请求完成CPU与存储器或IO设备之间的数据传送执
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级期末复习第2章 水分 第3章 糖 第4章 脂类 第5章 蛋白质 第6章 维生素和矿物质 第7章 酶 第8章 色素第9章 呈味物质 第10章 呈香物质201.? 结合水的定义种类 指通过化学键结合的水根据被结合的牢固程度有几种不同的形式:
第一章1.简述分离技术的分类及其分离原理(一)机械分离 对象是由两相或两相以上所组成的混合物其目的是简单地将各相加以分离过程中间不涉及传质过程名称分离因子分离原理举例沉降重力密度差水处理离心离心力密度差油精制牛乳脱脂旋风分离惯性流动力密度差喷雾干燥过滤过滤介质粒子大小除菌喷雾干燥果汁澄清颗粒分离压榨机械力压力下液体流动油脂生产(二)传质分离 是指在分离过程中有物质传递过程的发生传质分离的原料可
微机原理与接口技术2008年期末考试复习题 微机系统的硬件由哪几部分组成 答:三部分:微型计算机(微处理器存储器I0接口系统总线)外围设备电源什么是微机的总线分为哪三组答:是传递信息的一组公用导线分三组:地址总线数据总线控制总线80868088CPU的内部结构分为哪两大模块各自的主要功能是什么答:总线接口部件(BIU)功能:根据执行单元EU的请求完成CPU与存储器或IO设备之间的数据传送执
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