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  腊牛肉做法： 1．牛肉剔骨而后切成1．52．5公斤重的大肉块对后腿肉较厚的部位需用刀划开裂纹以利盐味均匀肉色一致 2．腌制：冬季每缸下生肉90公斤净水（井水）70公斤夏季每缸下生肉60公斤需水量要多一些但以翻肉时水能起浪为准冬季每25公斤牛肉加盐0．5公斤夏季每20公斤牛肉加盐0．5公斤缸内腌浸的牛肉冬季每天用木棒翻倒45次夏季翻倒次数更要勤夏季腌肉缸要放在凉爽通凤处防止牛肉变质冬季腌肉缸放在温暖

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  卤牛肉的制作方法?超好吃的哦(2009-11-03 16:56:35)  HYPERLINK javascript: 标签：  HYPERLINK =blogk=C3C0CAB3ts=bpoststype=tag t _blank 美食 HYPERLINK =blogk=D2FBCAB3ts=bpoststype=tag t _blank 饮食 HYPERLINK =

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  卤牛肉的做法 1．买回的牛 =SE885B1E5AD90E88289ch= t _blank 腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤顺刀切成长条块）用水煮开撇去浮沫 2． 生姜葱 =SE88AB1E6A492ch= t _blank 花椒 =SE5A4A7E69699ch= t _blank 大料桂皮 =SE9A699E58FB6ch= t _blank 香叶少量树椒牛

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  给肉都不换的腌黄瓜做法1.黄瓜10斤 2.小尖椒斤(二者用一斤盐淹透后将水挤掉) 3.姜(最好嫩姜)去皮切片斤 4.白糖1斤 5.白酒0.4-斤 6.酱油3斤 7.色拉油斤 原料：黄瓜鲜姜冰糖酱油白酒植物油花椒盐黄瓜洗干净以后晾干表面的水分尖椒和蒜也要洗净晾干晾干的黄瓜切成段再把每段切成条如果还有残余的少许水分用纸巾擦干黄瓜切成段再切成条把黄瓜条放入盆里加盐腌出水分白花花的盐加了多半袋腌黄瓜

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  请教如何做肉夹馍里的卤肉呵呵夹馍的肉叫腊汁肉正规的做法是老汤煮肉简单的做法就是把洗尽的猪肉放在锅里加大料花椒草果生姜肉蔻等调料大火煮开再慢火煮几小时把握两点其一煮肉的过程中一直要撇去浮面的东西先是血沫后是浮油煮的过程要不停撇这样肉才不腻其二如果要煮出的肉红艳可用白糖在热锅中自制天然染料加入锅中熟肉只要把握了这两点不敢说跟人家大街上卖的一样但至少味道还是非常接近的呵呵看你还是个馋嘴的小妹妹想起

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