蓝海酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐中热档海鲜汆蛋带标准食谱菜品名称:海鲜汆蛋适用范围:蓝海御华大饭店自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明原料选用1选50头--60长岛虾仁80g(8个虾仁)冷水化冻放保鲜冰箱储存2选直径在5--7厘米无
菜品操作规范(切配部分)菜品名称:海鲜蒸水蛋类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量新鲜鸡蛋用量100克 净料率:85%毛料;118克配料原材料标准、净料率及数量40头明虾一个,去皮去头一切二菜品操作规范(打荷部分)菜品名称:海鲜蒸水蛋环节操作规范图片调料准备鲁晶盐2克、骏马味精1克、味达美1克、海鲜汤275克海鲜汤比例:白蛤 5斤、水8斤
主料 E9B8A1E89B8B o t _blank 鸡蛋5个 E7B396 t _blank 糖80g E4BD8EE7AD8BE99DA2E7B289 t _blank 低筋面粉90g E889B2E68B89E6B2B9 t _blank 色拉油50g E7899BE5A5B6 t _blank 牛奶50g?辅料白醋几滴动物淡奶油300g糖粉30g水果适量步骤
新鲜蛋和陈蛋的区别有哪些以下为鉴别蛋质量好坏和新鲜程度的方法:( 1) 看色泽: 好蛋外壳比较毛糙 没有裂纹 附有一层薄薄的白霜 清洁鲜明陈蛋蛋壳比较光滑 霉蛋外壳有黑炭斑点臭蛋外壳发乌 且常有油渍 孵过的蛋外壳稍发黑( 2) 听声音: 可拿几个蛋在手上相互轻轻碰撞 或夹两指之间靠近耳摇晃 好蛋声音沉实 似砖头碰击声贴壳蛋臭蛋似敲瓦片声空头大的蛋有空洞声裂纹蛋有啪啦声( 3) 摸感觉: 好蛋
鲜蛋购销合同供 方:____________________________________ 地 址:____________ 邮码:____________ :____________ 法定代表人:____________ 职务:____________ 需 方:____________________________________ 地 址:____________ 邮码:_____
NY 5144-2002 无公害食品 咸鸭蛋 农业行业标准(NY) NY5144-2002 本标准规定了无公害咸鸭蛋的术语技术要求检验方法检验规则以及标志包装运输贮存保质期要求本标准适用于以鲜鸭蛋为原料经由食盐等辅料配成的料液或料泥加工而成的咸鸭蛋GBT 9694-1988 皮蛋 国家标准(GB) GBT9694-1988 本标准规定了皮蛋的术语技术要求检验方法和验收规则本标准适用于以鲜鸭蛋
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