实验四 食品中淀粉的测定方法Method for determination of starch in foods(一)目的掌握酶水解法测定各类食品中淀粉含量了解酸水解法(二)原理(酶水解法)样品经除去脂肪及可溶性糖类后其中淀粉用淀粉酶水解成双糖再用盐酸将双糖水解成单糖最后按还原糖测定并折算成淀粉(三)仪器与试剂1. 淀粉酶溶液:称取淀粉酶g加100ml水溶解加入数滴甲苯或三氯甲烷防止长霉
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级实验二 食品中淀粉的测定第一法? 酶水解法第二法? 酸水解法第一法? 酶水解法一目的与要求:1了解食品中淀粉含量的分析原理及分析方法2掌握用酶水解法和酸水解法测定淀粉的方法二实验原理样品经除去脂肪及可溶性糖类后其中淀粉用淀粉酶水解成双糖再用盐酸将双糖水解成单糖最后按还原糖测定并折算成淀粉三试剂 10.5淀粉酶溶液2碘溶液3乙
食品中淀粉的测定第一法 酶水解法一目的与要求:1明确与掌握各类食品中淀粉含量的原理及测定方法2掌握用酶水解法和酸水解法测定淀粉的方法二原理样品经除去脂肪及可溶性糖类后其中淀粉用淀粉酶水解成双糖再用盐酸将双糖水解成单糖最后按还原糖测定并折算成淀粉三试剂:1淀粉酶溶液:称取淀粉酶克加100毫升水溶解数滴甲苯或三氯甲烷防止长霉贮于冰箱中2碘溶液:称取克碘化钾溶于20毫升水中加入克碘溶解后加水稀释至100
淀粉酶活力的测定方法淀粉酶主要包括α-淀粉酶β-淀粉酶葡萄糖淀粉酶和R-酶它们广泛存在于动物植物和微生物界不同来源的淀粉酶性质有所不同植物中最重要的淀粉酶是α -淀粉酶和β-淀粉酶α -淀粉酶随机作用于直链淀粉和支链淀粉的直链部分α -14糖苷键单独使用时最终生成寡聚葡萄糖α-极限糊精和少量葡萄糖Ca 2能使α-淀粉酶活化和稳定它比较耐热但不耐酸pH 以下可使其钝化 β-淀粉酶从非还原端作用于α
四实验方案的设计提示
实验五 激活剂抑制剂温度及PH对酶活性的影响目的要求 通过实验加深对酶性质的认识了解测定α-淀粉酶活力的方法二实验原理 酶是生物体内具有催化作用的蛋白质通常称为生物催化剂酶催化的反应称为酶促反应生物催化剂催化生化反应时具有:催化效率好有高度的专一性反应条件温和催化活力与辅基辅酶金属离子有关等特点 能提高酶活力的物质称为激活剂激活剂对酶的作用有一定的选择性其种类多为无机离子和简单
班级:植物092 :徐炜佳 :0901080223淀粉酶活性的测定一研究背景及目的酶是高效催化有机体新陈代谢各步反应的活性蛋白几乎所有的生化反应都离不开酶的催化所以酶在生物体内扮演着极其重要的角色因此对酶的研究有着非常重要的意义酶的活力是酶的重要参数反映的是酶的催化能力因此测定酶活力是研究酶的基础酶活力由酶活力单位表征通过计算适宜条
实验6:α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测三山高级中学20107221制备固定化a-淀粉酶2进行淀粉水解的测定实验目的:1、在果汁生产中利用________,可以提高果汁的出汁率和澄清度。2、洗衣粉中添加_____,可以更有效地清除顽渍。3、常用的酶制剂有____________等四类。知识回顾:定义:含有酶的制品分类:液体酶制剂、固体酶制剂酶的生产:①提取法②发酵法 (通过微生物发酵获得所
实验6 a-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测第二部分 :酶的应用实验目的:1制备固定化a-淀粉酶2进行淀粉水解的测定知识回顾:1、在果汁生产中利用________,可以提高果汁的产量和质量,其原理是___________。你还能画出出汁量和温度关系的曲线吗?2、洗衣粉中添加________,可以更有效地清除顽渍。常用的酶制剂有_________________四类。1、酶制剂的概念和种类(一)酶
淀粉的测定方法---蒽酮法原理用乙醇将烟叶中可溶性糖浸出并分离出去而后烟叶中淀粉用适量Hcl因淀粉在稀酸作用下被水解成葡萄糖再按葡萄糖测定进行根据葡萄糖的含量从而算出淀粉含量仪器设备三角瓶50ml 容量瓶100ml 移液管10ml1ml 漏斗 圆底烧瓶1000ml 离心管和离心机 水浴锅 温度计 烘箱 滤纸 天平 分光光度计 试剂盐酸 乙醇 氢氧化钠 蒽酮四
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