2013年宝利来国际大酒店第二届届技能大赛西餐部西式摆位评分表选手号: : 项 目要求分值得分选手展示(10分)仪容仪表自我介绍头发面部手部首饰工服工鞋袜子铭牌眼神笑容(每项不合格扣分)10表达流利自信大方整体印象操作部分(90分)铺餐台布摆餐椅1台布台心布依次摆出中心位置铺好152台
附件1:宴会桌面图示菜单主人位主题菜单5cm水白红附件2:个位餐具图示: 味碟1CM碗勺1CM1CM1CM — 1CM
中餐摆台评分表选手号: : 项 目要求分值扣分得分选手展示(10分)仪容仪表自我介绍头发面部手部首饰工服工鞋袜子铭牌眼神笑容(每项不合格扣分)10表达流利自信大方整体印象操作部分(90分)台裙和台胶转盘台布台裙长短合适四周下垂均等(台胶平铺在台布下面)18转盘放在圆桌中心可采用抖
附件1:中餐宴会摆台餐巾折花斟酒评分表评委签名: 记分员签名: 选手编号: 性? 别: 日? 期: 项目评分细则分值扣分得分第一项(10分)仪容仪表仪态仪容(3分)头发男士:后不盖领侧不盖耳干净整齐1分女士:后不垂肩前不盖眼干净整齐面部男士:刮净胡子1分女士:化淡妆手部干净不留长指甲分指甲修剪齐不涂指甲油分仪表(4分)着装服装整洁
酒店餐饮摆台流程 早餐摆台 工作标准:整洁无污迹规范准确无破损轻拿轻放卫生 工作程序: 1. 将桌面抹干净 2. 将台料(花瓶盐盅胡椒盅牙签盅烟缸)仔细检查一遍保持外表清洁并添加补充完整牙签加满八根放时将标致朝上所有的桌上台料摆放位置统一 3. 将桌椅对齐扫干净椅面上的面包碎 4. 根据对齐后的餐椅位置摆放垫布垫布边缘与桌边平齐 5. 将口布放于座位与垫布的正中央定位边缘与垫布边缘
2012年级酒店管理班西餐摆台技能考试标准(100分制)仪容仪表要求(10分)(附表一)精神面貌微笑动作灵活 着装 个人卫生 姿态举止自然度 声音洪亮口齿清晰.西餐宴摆台操作内容及标准 (一)西餐摆台内容:按规定时间内分别摆上西餐餐具(技能考核)50分2.按规定时间内分别上报相关餐具的名称(理论考核)25分3按规定时间内说出西餐餐具之间的原则(理论考核)25分4中餐摆台总体操作
西餐宴会摆台比赛规则和评分标准?一比赛内容:西餐宴会摆台(6人位)二比赛要求1摆台台形按餐台长边每边2人短边每边1人摆放以宴会套餐程序摆台鼓励选手进行适当台面设计与布置创新摆设设计由各选手自定2操作时间15分钟(提前完成不加分每超过30秒扣总分1分不足30秒按30秒计算以此类推超时2分钟不予继续比赛未操作完毕不计分)3选手必须佩带学生证提前进入比赛场地裁判员统一口令开始准备进行准备准备时间3分钟准
餐厅服务(西餐宴会摆台)比赛规则和评分标准一比赛内容:西餐宴会摆台(6人位)二比赛要求1摆台台形按餐台长边每边2人短边每边1人摆放以宴会套餐程序摆台鼓励选手进行适当台面设计与布置创新摆设设计由各选手自定2操作时间15分钟(提前完成不加分每超过30秒扣总分1分不足30秒按30秒计算以此类推超时2分钟不予继续比赛未操作完毕不计分)3选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地裁判员统一口令开始准备进行准备准备时
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中餐宴会摆台技能大赛策划方案中餐宴会传统摆台比武由美食街华天金阁各推荐2名共4名选手参加比赛比武选手入场后到评委面前接受仪容仪表检查比武前选手有2分钟的准备时间检查各项物品是否准备齐全检查完毕举手示意主持人宣布开始计时员开始计时选手结束操作须举手报告完毕计时员停止计时中餐宴会传统10人台须在18分钟内完成超过指定时间每30秒扣2分提前不加分实际操作中要求按程序将餐具逐件摆上桌拿餐具手法规范动作轻餐
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