北京艺沁巴西烤肉学?期:七天学?费:3800元讲授内容:牛羊肉的腌制烘烤调汁制酱上桌片制服务技巧原料储存香料运用等.巴西烤肉特色烤制大块原料使其即入味又能短期成熟时间安排:小班授课随到随学实例展示巴西烤牛软肋?巴西烤羊排?巴西烤牛脊?巴西烤牛根排?巴西烤牛腩?巴西烤牛肩尾?烤羊腿?烤鸡心串?烤牛尖峰?巴西鸡翅酱?巴西猪腰酱?巴西蒜虾酱?巴西泥肠汁?巴西牛心酱?巴西猪肘?巴西牛排酱?巴西鸡腿酱?牛舌
巴西烤肉烧烤配方大全 -------------------------------------------------------------------------------- 巴西人所吃食物中肉类所占的比例较大烤牛肉是巴西上层宴客的一道菜也是民间最受欢迎的一道菜烤牛肉不加调料只在牛肉表面撒点食盐表层油脂渗出外面焦黄里面鲜嫩有一种特有的香味烤牛肉依部位有大腿前臀帽后臀尖牛峰牛排里脊等十多
蓝海爱琴海(李沧)自助餐系列标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 蓝海爱琴海(李沧店)自助餐明档烧烤标准食谱菜品名称:巴西烤牛肉适用范围:蓝海爱琴海(李沧店)自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明无异味、无变质、冻品牛腩(二)加工环节步骤标准要求关键点及特别说
蓝海爱琴海(李沧)自助餐系列标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 蓝海爱琴海(李沧店)自助餐明档烧烤标准食谱菜品名称:巴西烤猪梅肉适用范围:蓝海爱琴海(李沧店)自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明无异味、无变质、冻品猪梅肉(二)加工环节步骤标准要求关键点及特
蓝海酒店酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 3 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 3 页 酒店管理自助餐铁板档巴西烤牛肉标准食谱菜品名称:巴西烤牛肉适用范围:各实体自助餐菜品操作规范(一 原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明牛肉1配送小米龙2确保小米龙在保质期使用时间内,包装袋无破损,无化冻现象注意小米龙的剩余保
菜品操作规范(切配部分)菜品名称:巴西烤鸡胗类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量原材料:六和鸡胗标准:新鲜、无异味、个头均匀40个/斤、数量:500克净料率:93%每份毛料需: 537克加工流程及标准先将鸡胗从袋中取出放于盒内,自然化冻。化完后洗净冲水10分钟,捞出控干水分,放于盆内。3先将鸡胗两侧薄边角切去然后从中间一切为二待用。1将控好水的
蓝海酒店酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐铁板档巴西烤羊肉标准食谱菜品名称:巴西烤羊肉适用范围:各实体自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明羊肉1羊肉选用食品厂腌制大块羊肉2确保羊肉在保质期使用时间内,包装袋无破损,无化冻现象,出现以上
蓝海酒店酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐铁板档巴西烤五花肉标准食谱菜品名称:巴西烤五花肉适用范围:各实体自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明五花肉1五花肉选用官庄冻品五花肉2确保五花肉包装袋无破损,无化冻现象,出现不合格的,一律
0菜品操作规范(切配部分)菜品名称:巴西烤鸡胗4·菜品操作规范(烹调部分)菜品名称:巴西烤鸡胗环节操作规范图片烹调第一步将腌好的鸡胗取出后,左手拿料,右手握叉顺势穿到3齿巴西烤肉叉上。第二步将串好的鸡胗放到巴西烤炉上烤制,烤制时放于烤炉旁边中火烤制(杜绝旺火烤制),烤制6分钟时刷一遍色拉油,再烤2分钟出炉可食用。第三步把烤好的鸡胗装入盘内盛器要求干净,无
菜品操作规范(切配部分)菜品名称:巴西烤鸡心类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量原材料标准及数量:选用华誉牌鸡心500g克净料率:90%,每份毛料需555克将鸡心浸泡化冻,去除血水2、将鸡心的血管及肥油去除调料味精7克、鸡精8克、味达美10克、胡椒粉1克、蒜泥20克、孜然粉9克、韩国辣椒面9克、鸡蛋05个、色拉油20克注意事项蒜泥制作:把去皮蒜仔2
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