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食品中毒培训基础知识(一)食品中毒預防 中毒表現:進食後2-4小時內出現劇烈嘔吐可吐出膽汁和血性胃液並有頭痛噁心腹痛腹瀉等兒童發病較成年人多且病情嚴重葡萄球菌中毒病程較短一般1-3天痊癒很少死亡 緊急處理:注意休息和多飲水一般不需特殊處理對嘔吐腹瀉嚴重的患者應補充糖鹽水或輸液治療明顯精神差腹瀉重的患者需送醫院治療 中毒預防:一般烹調溫度不能破壞葡萄球菌腸毒素不要食用患局部化膿性感染上呼吸道感染者接
?:李煌元所在单位:公共卫生学院预防医学系性别:男主要研究方向:分子神经毒理学表观遗传毒理学职称:教授办公:0591-22862527学历:研究生 电子邮箱:硕博导:硕导博导?个人简介:李煌元男1973年3月生医学博士教授博士生导师哈佛医学院国家公派访问学者1997年于福建医科大学预防医学专业获医学学士学位2003年于福建医科大学流行病与卫生统计学专业获医学硕士学位2006年于华中科
第十一章 食品安全性毒理学评价一危险度评价的意义---为卫生标准的制订提供科学依据---为危险度管理提供依据 二与危险度评价有关的基本概念1毒性与危险性 毒性:指化学物质造成机体损害的固有能力 危险性:即危险度(Risk) 指在特定条件下因接触某种水平的化学毒物而造成机体损伤引起疾病甚至导致死亡的预期概率2安全性 安全性和危险度实际上是从不同的角度反映同一个问题 危险度:
Click 祝寿芬 裴秋玲主编 现代毒理学基础 中国协和医科大学出版社 按其用途和分布范围可分为:工业化学品:如生产用原料辅助剂以及生产中产生的中间体副产品杂质废料和成品等食品添加剂及食品污染物:如天然的或食品变质后产生的毒素以及各种食品添加剂如糖精香精食用色素和防腐剂等日用化学品:如化妆品洗涤用品家庭卫生防虫杀虫用品等农用化学品:如化肥农药除草剂植物生长调节剂瓜果蔬菜保鲜剂和动物
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品污染与食物中毒芝麻镇卫生院公卫执业医师 饶培龙容易引起食物中毒的食品——洋芋发芽的洋芋含有大量生物碱—龙葵素龙葵素中毒:头痛腹泻抽搐昏迷预防:去皮去芽去芽眼含有皂苷血球凝集素临床表现:恶心呕吐腹痛腹泻四肢麻木胃烧灼感心慌等预防:全部四季豆煮熟焖透容易
预防医学食品安全与食物中毒第十九章预 防 医 学案 例2010年3月武汉一教授通过媒体声称,目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而国人一年食用油消费总量大约2250万吨也就是说,按照比例,10顿饭中可能有1顿碰上的就是地沟油何谓食品安全?我国目前食品安全状况如何?影响食品安全的因素包括哪些? 案 例2011年9月,中国公安部发布消息,首次全环节破获了一起特大利用地沟油制售食用油的
食品毒理学复习题一名词解释1相对危险度 2LD100 3最大无作用剂量 4毒物 5亚慢性毒性作用6选择毒性 7归因危险度 8选择毒性 9LD50 10终毒物 11蓄积作用12生殖毒性 13食品毒理学 14LD50 15最大无作用剂量 16终毒物17亚慢性毒性作用 18外源凝集素二填空题1毒物分类中生物毒素可分为以下几种既 和细菌毒
1常用实验动物的给药方法和给药量经口(消化道)染毒是急性动物毒性实验中最常用的染毒途径其染毒方法有哪些小鼠:1灌胃法2皮下注射3肌肉注射4腹腔注射5尾静脉注射给药量: (一)小白鼠:灌胃法()皮下注射()腹腔注射( )(二)家兔:灌胃法(≤20ml只)皮下注射()腹腔注射()静脉注射()肌肉注射()经口(消化道)染毒的方法:1自由进食2灌胃3吞咽胶囊2.毒理学试验的基本原则:在实验动物中产生
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