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  　 \t _blank 芥菜腌制加工方法　　原料： \t _blank 芥菜100公斤，盐10公斤，姜片、花椒、茴香、丁香、 \t _blank 橘皮、 \t _blank 大料各10克。 \t _blank 芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。　　腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约56天后，即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入

• 咸菜腌制方法.doc

  咸菜腌制方法生抽酱油一袋(海天)白醋一袋(古灯) 冰糖半斤熬开晾凉待用黄瓜5斤切成寸断生姜半斤切丝蒜半斤切片青尖椒2个切丝 再放红辣椒78个放盐(弱半袋 )腌上一夜沥水将晾凉后的汤汁倒入沥水后的黄瓜盆中腌上3小时左右黄瓜捞出将汤汁再熬开晾凉后倒入黄瓜盆中再腌3小时如此反复四五次即可 : : :

• 酸菜的腌制方法.doc

  一东北酸菜 1准备容器塑料桶坛子缸瓮皆可不能使用铁制铝制容器因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀 2把白菜去老帮码放在容器内尽量把所有空间挤满如果不好放可以把部分白菜切开 3加满开水加一点盐不加也行用石头压上防止白菜漂起不要让白菜露出水面桶口用塑料膜封好与空气隔绝放置在10-20度20天以上温度越高发酵时间越短 这一步是做好酸菜的关键搞不好会腐烂酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程乳酸杆菌是厌氧菌霉菌杂

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  芥菜丝的制作方法材料：芥菜 10斤食用盐 1斤陈醋 1斤味精 两大蒜 斤熟油 斤辣椒面 斤擦成丝拌匀即可 :

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  方法一1选好辣椒?2洗净晾干外面的水分然后去蒂切成约半厘米宽度的圆环?3根据要腌制的辣椒的量取一干净的玻璃瓶一层辣椒一层盐最好边装边压实一些直到装完?4将适量的醋烧开晾凉倒进玻璃瓶里因为辣椒已经压得比较实了所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住?5冬天常温下放置就行如果怕坏放到冰箱里更好?大约腌制半个月就可以食用了方法二腌制辣椒的方法?配料：鲜辣椒5斤白糖斤花生油斤盐斤酱油斤鲜姜斤蒜斤白酒斤味精50克

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  辣白菜的腌制方法主料： 1．大白菜一棵选择最新鲜饱满的即买即作 2．胡萝卜一根： 3．梨苹果各一个其特别的果糖甜味可以丰富口感促进发酵 4．韭菜一小束：有了它才可以轻易实现传统涵是辣白菜的标志行味道可以使其滋味更浓重：发酵更彻底 5．大蒜2头大葱白3根老姜1大块：三者完全有别于辣椒辛辣的味道会是辣白菜更添一种沉着的内在魅力 调味料： 1． 辣椒粉要用磨得极细的辣椒粉 2． 盐 3． 糖稀可用白砂糖

• 各种咸菜腌制方法.doc

  50种咸菜腌制方法　　　　酱八宝菜 　　黄瓜1000克藕豆角各800克红豆400克花生米300克栗子仁200克核桃仁100克杏仁100克（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克糖色100克酱油1000克 　　将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起用水泡出部分咸味捞出晾干装入布袋入缸缸中放黄酱糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成 　　主料先腌制时加盐不宜过多时间要长一点5-8天缸中的调料应淹没主料如

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  东北酸菜的腌制方法（积酸菜）(一)东北酸菜的腌渍方法（也叫积酸菜）（生腌）原料（以我家为例）：大白菜25棵（每棵约重2500克要选高邦心大的白菜）粉洗盐250克米醋一袋（250ml)工具：中等水缸一个（也有用塑料桶或收纳箱的） 扁平石头一块（也有用色拉油空桶刷干净装水代替石头但注意把油刷干净）做法：1.大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天让水分蒸发一些见外面的梆子发软即可2.晾晒好的白菜要去掉

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  多种咸菜的腌制方法(2009-10-07 23:53:52)标签： =blogk=C3C0CAB3ts=bpoststype=tag t _blank 美食? 咸菜的腌制方法有好多种这里主要介绍：四川泡菜制作陕北酸白菜东北酸白菜韩国泡菜做法朝鲜族辣白菜的腌制方法十二种朝鲜族咸菜的腌制方法首先不要刻意去追求咸菜腌制的怎么样主要在自己动手做的过程中享受到在家里面小厨房内自己劳动带来的温馨与快乐体

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  做法一 原料 白菜（或黄芽菜）（250克）白糖（60克）麻油（克）香醋（60克）花椒粉（少许）干辣椒（少许）姜丝（少许）精盐（少许）泡辣椒丝（少许） 制作过程 一将白菜洗净撕成长条（或切成节）放入盐水里泡两小时后捞起来再将白菜的水分挤干放入盆中上覆姜丝泡辣椒丝 二将麻油和干椒粉花椒等烧滚淋在菜上面再加糖醋用锅盖盖数分钟即好做法二 原料介绍 大白菜芯1千克白萝卜500克水梨80克