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  一般卤鸡爪的详细做法一 卤水分为两大类：即红卤和白卤其味型基本相同属复合味型味咸鲜具有浓 郁的五香味(所用味料香料基本相同) 红卤加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色如卤牛肉金黄色如卤肥肠等) 白卤不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡白卤牛肚猪肚等) 卤的特点： 无论白卤还是红卤它基本属于煮的范畴由于卤比煮的时间稍长便属于单独的烹饪 发存在于川菜中了所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法是川菜冷菜运

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  这个季节最适合卤肉吃.也不知怎么回事平时不爱吃肉的我近期特别爱吃.可能还是觉得卤出来的肉真的很好吃吧尤其是自己做的好象特别上瘾似的.家里相机坏了借用别人的图片上图呵呵 大料用纱布包起来汤可以反复用.越是老汤煮出来的肉越容易熟容易进味. 一般第一次做出来的味道会淡一些肉在汤里泡上一夜之后基本上就非常进味了. :

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  卤牛肉的做法 1．买回的牛 =SE885B1E5AD90E88289ch= t _blank 腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤顺刀切成长条块）用水煮开撇去浮沫 2． 生姜葱 =SE88AB1E6A492ch= t _blank 花椒 =SE5A4A7E69699ch= t _blank 大料桂皮 =SE9A699E58FB6ch= t _blank 香叶少量树椒牛

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  卤牛肉的做法一：大块的牛肉1公斤五香桂皮红塘生抽老抽盐蒜粉生姜葱料酒花椒香叶　　做法　　1：把牛肉切大块洗干净　　2：烧一锅水煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉煮5分钟左右去杂物和血水捞出沥水　　3：锅洗干净放入牛肉再分别放入生抽老抽糖盐料酒五香桂皮香叶花椒蒜粉　　拿一整块生姜拍松放进去再放葱段主要是料酒和生抽要多盐糖少量有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬　　再加一点水料要完全漫过牛肉然后大火烧开以