采用葡萄糖酸内酯作添加剂制作豆腐是从日本引进的一项新技术用它取代以盐卤石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法其产品色白细嫩无苦涩味一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18左右经济效益明显提高 主要原料:选用无霉变的黄豆筛去杂物去掉虫粒磨碎后待用 设备用具:石磨或破碎机木桶或瓦缸大锅蒸笼等 制作方法:将黄豆装入木桶或瓦缸内然后倒入清凉水每公斤黄豆掺入22公斤水浸泡中
葡萄糖酸钠 分子式:C6H11O7Na 分子量: 性 状:白色结晶颗粒或粉末极易溶于水略溶于洒精 规 格:符合联合国粮农组织标准FAOWHOUSPXXⅢ版企业标准客户要求 包 装: 25Kg内塑外编袋装客户要求振宇化工专注于生产及销售实验室仪器及耗材产品一直与时并进发展规模愈趋庞大的核心业务为溶剂化工原料及科学仪器三大类并已成为中国最大的化工原料制造商之一通过多年的经贸合作振宇
一制作豆腐脑的方法A1.打豆浆有豆浆机的同志们就可以用豆浆机完成了没有豆浆机的可以使用搅拌机加工生豆浆然后煮熟记得反复沸腾几次哦.关键步骤:点豆腐脑:2.按照比例500g豆浆配葡萄糖内酯放入准备好的容器中用一点温水将内酯化开将煮开的豆浆缓缓冲入边倒边搅拌均匀3.将混合好的豆浆容器盖上盖子闷15-20分钟即可4.最后就是用勺子地把豆腐脑舀到碗里根据自己的喜好加入调料就可以开吃了味道好极了自己动手试试
实验九 内酯豆腐的制作 一实验目的 掌握内酯豆腐加工原理加工工艺流程及操作要点二实验原理 内酯豆腐是采用新型凝固剂δ—葡萄糖酸内酯制作而成的内酯豆腐的生产除利用了蛋白质胶凝性之外还利用了δ—葡萄糖酸内酯的水解特性葡萄糖酸内酯并不能使蛋白质胶凝只有其水解后生成的葡萄糖酸才有此作用葡萄糖酸内酯遇水会水解但在室温下(30℃以下)进行的很缓
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表4
袋 葡萄糖酸葡萄糖酸 葡萄糖酸内酯保存期:干燥储存18个月说明:本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸使蛋白质凝固用于奶酪豆制品的生产作为防腐剂对霉菌及一般细菌具有抑制作用可用于鱼肉禽虾的保鲜使制品外观光泽不褐变同时可保持肉质的弹性用与香肠(肉肠)鱼糜肉糜制品葡萄汁等对人体无毒无害用作蓬松剂与碳酸氢钠配搭混合制成发酵粉蓬松效果好无异味适合
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葡萄糖酸锌片【药品名称】通用名称:葡萄糖酸锌片英文名称:Zinc Gluconate Tablets【成份】本品主要成份为葡萄糖酸锌每片含量70毫克(相当于锌10毫克)辅料为淀粉硬脂酸镁【适应症】用于治疗缺锌引起的营养不良厌食症异食癖口腔溃疡痤疮儿童生长发育迟缓等【用法用量】口服成人一次1-2片一日2次饭后服用儿童用量:1-3岁每次一片一日2次4-6岁每次1片半一日2次7-9岁每次2片一日2次【不
葡萄糖酸锌片【药品名称】通用名称:葡萄糖酸锌片英文名称:Zinc Gluconate Tablet【成份】本品每片含主要成分葡萄糖酸锌35毫克(相当于锌5毫克)【适应症】用于治疗缺锌引起的营养不良厌食症异食癖口腔溃疡痤疮儿童生长发育迟缓等【用法用量】口服1-3岁每次2片4-6岁每次3片7-12岁每次4片一日2次【不良反应】有轻度恶心呕吐便秘等消化道反应【禁忌】过敏者禁止使用【注意事项】1.本品宜餐
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