菜品操作规范(提升)菜品名称:雪菜肉卤 20181220环节操作规范注意事项用料标准主料雪里红500克、五花肉丁200克(带膘后腿肉)配料干辣椒10个(02厘米)、葱花100克、姜末50克、八角2个、二汤600克调料小料葱油150克、猪大油20克、味精15克、盐2克(根据雪菜的咸味调整)、料酒10克、鸡精10克。制作过程雪菜洗净切02的末、淖水。锅中葱
乡吧佬鸡腿的生产工艺及配方乡吧佬鸡腿作为一种休闲旅游食品正以极快的发展速度在全国范围内推广有的已经出口到东南亚国家为企业带来很好的效益我们经过反复研究确定了生产工艺及配方以提供给各食品企业应用参考乡吧佬鸡腿是以鲜鸡腿或冰鸡腿为原料经煮制灭菌等工序加工而成的禽肉制品是居家休闲及旅游的好食品配方: A鸡腿40KgB水30KgC桂皮50gD八角50gE当归25gF生姜200gG辣椒100gH味精2
卤肉是怎样做的悬赏分:0 - 解决时间:2007-3-5 14:59提问者: HYPERLINK :passport.baidudetailaid=7default_tab=2un=C3CFC1BCE1C4 t _blank 孟良崮 - HYPERLINK :.baidusearchzhidao_help l n5 t _blank
卤肉 l 0 ac2fc3c42a50c98b38db496f o 查看图片 t _blank ?? 卤肉食品用料五花肉600g清油250g八角25g 桂皮15g 小茴1525g 甘草10g 三奈10g 甘菘35g 花椒20g 砂仁10g 草豆蔻5g 草果15g 丁香515g 生姜100g 大葱150g 绍酒100g 酱油100200g冰糖350500g 味精15g 精盐350500g 鲜
天津卤菜配方廖排骨:让创业道路茁壮成长天津卤菜配方选择廖排骨让廖排骨在自家门坎茁壮成长因为廖排骨本来就是天津著名卤食品牌始创于1758年乃廖氏先祖历尽艰辛千锤百炼而成自1982年正式成立并注册商标以来已有近30年的历史随着经济发展社会进步人类的思想不断进化对生活质量和品味的要求越来越高因此各式各样的服务业应运而生特别是餐饮业近年来餐饮业以迅雷不及掩耳之势飞速发展许多人为了赶上潮流为了过上更优越的物
卤菜技术 卤菜配方卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴如平时我们经常吃到的卤鸡卤鸭卤猪肚卤豆干卤鸡蛋等虽然这些卤菜红黄白等色泽不同但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头因此有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜可是卤出的卤味品都?是色泽单一的黑红色根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来究其原因行家说这是没有掌握好
卤牛肉卤鸡爪1将一公斤牛腱子肉洗净放入锅中加凉水至刚好没过牛肉水中放入姜片和适量料酒煮的过程中不要盖锅盖(否则无法去掉牛肉的腥味)煮半小时左右就可以出锅备用2将一瓶卤水汁倒入锅中在加入凉水(卤水汁和凉水的比例为1:4)等烧开后放入事先煮好的牛腱子肉开锅后转小火3大约一个半小时以后就大功告成了这个时间也可根据个人喜好喜欢软一点的适当延长时间喜欢有嚼劲的可以适当缩短时间卤牛肉的同时还卤了些鸡爪子
卤猪肉26位厨友加分 平均 HYPERLINK javascript:void(0) t _self 1分 HYPERLINK javascript:void(0) t _self 2分 HYPERLINK javascript:void(0) t _self 3分 HYPERLINK javascript:void(0) t _self 4分 HYPER
五香卤水制作全攻略.想学的朋友尽管拿去??????卤菜是大家都很喜欢的一种食物无论是卤肉卤鸡翅卤鸭脖子还是卤鸡蛋卤豆腐干卤藕片吃起来都是那么香那么百吃不厌无论是做凉菜还是小吃宵夜卤菜都是让大家皆大欢喜的东西 ??????其实卤菜是很好做的只要有一锅够香的卤水将材料放入煮到火候就ok了实在是方便做过卤菜的朋友都知道卤水那是越卤越香保存得当的话会越沉越香 ??????很多朋友觉得在家自己制作卤水
目 标 TOC o 1-3 h z u l _Toc421118290 【密卤鸭翅】 PAGEREF _Toc421118290 h 5 l _Toc421118291 制作食材: PAGEREF _Toc421118291 h 5 l _Toc421118292 烹饪方法: PAGEREF _Toc421118292 h 5 l _Toc421118293
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