单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级西餐接待服务第一节 西餐概述第二节 西餐的基本服务方式第三节 西餐零点服务第四节 西餐宴会服务学习目标1了解西餐的发展概况西式菜肴的特点掌握西餐与中餐的区别2掌握法式服务俄式服务美式服务及英式式服务方式3掌握西餐零点服务程序 4了解西餐宴会服务程序5掌握咖啡厅酒吧的服务程序第一节 西餐概述西餐在中国的发展西菜知识西餐

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级西餐服务 马 健学习内容任务一 西餐服务任务二 自助餐服务问题1 西餐服务方式西餐服务经过多年的发展各国和各地区都形成了自己的特色西餐服务常采用的方法有法式服务俄式服务美式服务英式服务和综合式服务等法式服务传统的法式服务在西餐服务中是最豪华最细致和最周密的服务注重服务程序和礼节礼貌法式服务节奏缓慢需要较多的人力用

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章 西餐厅服务第一节 西餐简介第二节 西餐服务基本技能第三节 西餐厅服务第四节 西餐服务用语 西餐泛指根据西方国家饮食习惯烹制出的菜点以及根据西方习俗提供的服务在西餐烹饪史中有文字记载和实物作证的西餐烹饪最早出现在古埃及经过了漫长的发展时期逐渐形成了以法式菜肴和服务为代表的现代西餐菜肴和服务模式 我国实行对

第十二章 西餐部工作手册第一节 西餐部概述及组织机构一概述以提供西餐为主的部门为客人提供正规西餐服务西式菜肴及西式酒水为主以中式菜肴为辅的部门拥有100个餐位一流的服务精湛的厨艺奉献给每一位来客本部位于一期大堂二楼营业时间早上7：30至凌晨3：00二组织机构经 理楼面主任西厨主管领班西厨副主管服务员酒吧员咨 客早班领班晚班领班厨师厨师厨工厨工第二节 岗位说明及岗位职责一西餐部经理岗位名

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 西餐厅服务教学内容：1西餐服务概述2咖啡厅服务3西餐扒房服务4西餐宴会服务教学目标：1了解西餐服务基本常识2了解咖啡厅西餐扒房西餐宴会服务的服务形式和特点3掌握咖啡厅西餐扒房西餐宴会服务的服务程序和方法4牢固掌握西餐不同服务类型的操作规范服务标准和服务技巧教学重点：西餐扒房服务西餐宴会服务教学难点：西餐宴会服务教学方法

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 西餐厅服务由NordriDesign提供.nordridesign第一节 西餐常识一西餐文化 了解西餐 从文化开始 对于西餐走在时尚前沿的人士对此应该不陌生西餐是一种迥然不同于我国饮食文化的泊来品许多人听过它也吃过西餐但不知是否对这种复杂而讲究的东西知