学校食堂卫生管理制度1学校应建立主管校长负责制配备专职或兼职的食品卫生管理人员同时建立健全食品安全管理制度食品卫生管理制度及岗位责任制强化安全防范措施严禁非食堂人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间防止投毒事件的发生2学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动并且每年在卫生许可证可有效期满30日前主动到原发证机关申请办理复验手续3食堂从业人员每年必须进行健康检查取得健康培

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐饮服务食品安全监督管理食品安全主要内容餐饮服务食品安全的特点主要危害因素餐饮服务食品安全控制要求餐饮服务食品安全监督管理方式和主要内容餐饮服务食品安全的特点主要危害因素餐饮服务食品安全的特点 餐饮服务是食品链的末端承载着来自种植养殖生产加工

幼儿园食堂食品安全管理制度为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故预防造成食品污染事故的发生防止食物中毒的事件发生保证师生员工的人身安全特制定食堂安全食品安全等管理制度一防止食物污染措施?(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生五四制按岗位责任制要求搞好环境和个人卫生工作?(二)彻底消灭厨仓库配食间的老鼠蟑螂苍蝇和蚊子?(三)严禁采购加工腐烂变质霉烂的肉类奶类水产品蔬菜水果等食品原料禁止家禽类活物进入

餐饮从业人员健康管理制度一为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生保证广大消费者和员工的身体健康根据《食品卫生法》《餐饮业食品卫生管理办法》有关规定制定本制度二凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师服务员洗碗工采购员库管员管理员餐厅领班等)均应遵守本制度三所有餐饮从业人员在人事部报到后开始工作前(包括临时工)必须先到指定的卫生机构进行健康检查取得健康

餐饮具包装箱清洗消毒工作程序 1检查箱子质量内容主要包括箱体是否破损 2包装箱由专人全程负责清洗由粗洗车间主任负责安排 3粗洗一般在餐具清洗完成以后利用粗洗用水进行要求将箱子内外油污残渣清洗干净 4清洗以后的包装箱要求箱体与盖子分开箱体成码一般以五个为单位堆码 5在餐具浸泡用水中完成对箱子浸泡消毒时间不得少于1小时 6箱子经浸泡以后利用漂洗用水完成对箱子的清洗 7将清洗干净以后的箱子用抹布擦

学校食堂承包准入制度一承包经营食堂的个人必须有合法身份符合国家规定的用人要求和食堂经营管理要求有合法有效的经营手续证照齐全二食堂从业人员必须进行健康检查取得健康证明后持证上岗必须参加卫生知识培训掌握必要的卫生安全常识从业人员要有良好的个人卫生习惯做好有效的防护自觉保持服务形象三食堂锅炉工必须具备有效合法的资质证书符合技术监督部门规定方可招聘使用四食堂布局合理功能设施齐全工具容器柜橱符合卫生要

学校食堂和学生集体用餐管理制度为了全面发挥服务育人的目的加强学校食堂饮食卫生的管理牢固树立安全第一健康第一的思想使《食品卫生法》和《学生集体用餐卫生监督办法》得到全面落实切实搞好饮食卫生预防肠道传染病和食物中毒的发生保证师生身体健康特制定本制度1堂必须承担《食品卫生法》及其相关配套法规和标准的义务食堂工作人员必须严格遵守学校相关的各项规章制度2食堂的工作人员每年必须接受身体健康检查和食品卫生

五四制度一由原料到成品实行四不　　 1采购员不买腐烂变质的原料　　 2保管验收员不收腐烂变质的原料　　 3加工人员不用腐烂变质的原料　　 4分菜人员不分已腐烂变质的食品　　二成品(食物)存放实行四隔离　　 1生与熟隔离　　 2成品与半成隔离　　 3食品与杂物药物隔离　　 4食品与天然冰隔离　　三用(食)具实行四过关　　 1洗 2刷 3冲 4消毒　　四环境卫生实行四定　　定人定物定时间定质量　

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第14章：餐饮服务单位食品安全管理 省食品药品监管局食品安全监管处 杨焕本章的内容包括什么是食品安全管理开展有效食品安全管理的前提如何开展食品安全管理发生食物中毒后的处理 大纲知识点要求 一掌握1．食品安全管理的主要工作内容2．餐饮单位主要的食品安全管理制度内容及其制定和落实中应注意事项3．单位内部食品安全检查计划的制定要

食品购销台帐制度第一条　为加强本经营单位食品质量安全管理保证上市食品质量安全特制定本制度第二条　本经营单位内的经营者应当建立食品进货台帐从事批发业务的还要建立销货台帐第三条　进货台帐应如实记录购进食品名称购货时间规格(品种)数量供货方名称及其检验检疫证明编号食品质量保质期限等情况第四条　销货台帐应如实记录销售食品名称销售时间规格(品种)数量购货方名称及其等情况第

食品采购索证验收卫生制度餐饮服务提供者应当建立并落实食品食品添加剂及食品相关产品采购索证索票进货查验和采购记录制度保障食品安全餐饮服务提供者不得采购没有相关许可证营业执照产品合格证明文件动物产品检疫合格证明等证明材料的食品食品添加剂及食品相关产品第六条　餐饮服务提供者应当指定经培训合格的专(兼)职人员负责食品食品添加剂及食品相关产品采购索证索票进货查验和采购记录专(兼)职人员应当掌握餐饮服务

附件1食品企业质量管理制度1 总则1.1 为加强企业管理确保质量方针和目标得到贯彻落实进一步强化食品生产企业的食品质量安全根据《中华人民共和国产品质量法》《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》等规定特制定本制度1.1.1 企业法定代表人(负责人)是企业食品质量安全的第一责任人1.1.2 企业必须设置质量主管全面负责食品质量安全对本企业的产品质量负总责1.1.3 企业应

餐厅卫生管理制度餐厅应当保持整洁无苍蝇无灰尘在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁保证餐具无破损供顾客自取的调味料应当符合相应食品卫生要求当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时餐厅服务员应立即撤换该食品并告知备餐人员立即检查同类食品确保安全卫生定期清理检查吧台销售的食品防止过期或变质的食品售出食堂从业人员卫生管理制度从业人员须

餐饮服务食品安全管理制度 为加强食品安全管理确保餐饮服务过程中广大消费者的身体健康和生命安全按照《食品安全法》及其实施条例《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规规定制定以下规章制度 一食品食品原料食品添加剂食品相关产品进货索证索票制度 二食品食品原料食品添加剂进货查验记录制度 三食品库房管理制度 四从业人员健康检查制度 五从业人员食品安全知识培训制度 六食品用具清

平舆九中食堂卫生管理制度一学校从事食品生产经营人员健康检查制度1从事食品生产经营人员(包括纯净水生产加工人员)上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查合格并取得健康证者方可上岗工作时要佩戴或随身携带健康证2从业人员每年定期体检合格者领取当年的健康证健康证超过一年者视为无证3本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查并掌握结果发现五病人员及时调离岗位4本制度执行责任人要定期检查从业人

保证食品安全的规章制度第一条　购进的任何食品一律应当进行实地查验第二条　在购进食品时应查验证明供货方主体资格合法的有效证件并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证并保存原件或者复印件第三条　经营包装食品的要对食品包装标识进行查验核对主要查验内容包括：①查验食品包装是否有中文标明的商品名称生产厂家厂名厂址是否在包装上显著位置清晰标明食品名称配料清单配料定量净含量和沥

重庆筑呈商贸有限食品安全管理制度 二O一一年七月二十七日目 录1食品安全管理的组织机构及职责分工2食品质量自查制度3食品质量承诺制度4食品质量安全自检制度5不合格食品退市制度6食品进货查验制度7食品进货查验记录制度8食品销售台账制度9食品存贮制度10从业人员健康管理制度11食品安全事故应急处置方案12员工食品安全知识培训制度1.食品安全管理的组织

保证食品安全的规章制度一食品原料采购索证制度1采购员要求认真学习有关法律规定熟悉并掌握食品原料采购索证要求2采购食品(包括食品成品原料及食品添加剂食品容器和包装材料食品用工具和设备)要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单同时按照相关卫生标准进行核查3所取的检验合格证明由采购员妥善保存以备查验4腐败变质掺杂假货发霉生虫又还有毒质量不新鲜的食品及原料以及无产地无厂名无生产日期和保质

定西市安定区杏园中心学校食堂卫生检查制度保持食堂干净整洁具有良好的环境卫生是保证食物不被污染的重要措施之一为保证学校食堂食品卫生安全特制定食堂卫生检查制度一食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生并作好检查记录二学校分管或行政值周至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况并作好记载三检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾地面坑洼处是否积有污水潲水桶是否加盖水池内外排污地

餐饮服务经营环境管理制度一餐饮服务经营场所内环境卫生要达到六无六亮无六害六无：无蛛网无积尘无垃圾无积水无锈污无异味六亮：玻璃灯具镜面瓷砖地面卫生设施干净明亮无六害：无蝇害无鼠害无蚊害无蟑害无蚁害无臭虫害二废弃物放置场所要防止污染食品食品接触面水源及地面废弃物应在每次供餐结束后及时清除消除后的容器应及时清洗必要时进行消毒三食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内定期按照国家有